Мое кухонное творчество

[Ulf Peter]

Большой 180, маленький 120, если правильно помню.

[you-rick]

picture uploading18193

[you-rick]

Приобрел эти ножики, очень удобные и эстетика на высоте!
Спасибо мастеру!

[vessel29]

С позволения ТС и автора ножей пару слов о кухонном комплекте его работы.
Ножи были приобретены в подарок супруге на 8-е марта, и вот по прошесвтии месяца пользования опишу первые впечатления
Тех. хар-ки уже есть в теме, но добавлю сюда для удобства:
кухонный большой
клинок - М390 185х34х2.5
кухонный малый
клинок - М390 133х26х2.5
рукояткиу обоих - гренадил, бронза , железное дерево.
больший - длинна 148
меньший - длинна 126
сатин ручной продольный, сведение 0,15-0,2
вес большого - 115 г
вес малого - 73 г
Сразу хочу отметить, что основной пользователь данных ножей - супруга, я же привлекаюсь, когда требуется помощь, или пользуюсь, когда один дома, поэтому делюсь впечатлениями рядового пользователя, а не профи
Рукоять у обоих ножей хваткая, вполне заполняет мою ладонь (10 размер), ножи легко контролируются. Хотя по началу жене на большом рукоять показалась крупной, но сейчас привыкла и дискомфорта не испытывает .
Перед покупкой смущал ручной продольный сатин на клинках, но оказалось зря. Эффект налипания продуктов, в первую очередь сужу по луку и сыру, оказался менее выражен, чем на имеющихся у меня японских кухонных ножах (Misono из недорогой линейки, если не путаю) с поперечным сатином. Очень понравился рез М390 и удержание остроты (по получению малый был подправлен на керамическом мусате, после месяца пользования правка пока не требуется). Понравилось как М390 работает по мясу - испытание проводил на жилах и пленках оленины. Не знаю как правильно выразиться, но рез можно охарактеризовать как сочный и достаточно агрессивный
В общем и целом ножи понравились как по качеству исполнения, так и по строению и по работе и по резу, а главное супруга шибко довольна! ))) Но есть небольшие нюансы, которые тоже хочу отметить (это сугубо ИМХО):
Мне, может потому, что достаточно редко пользуюсь, доставляют небольшой дискомфорт необработанные грани как пятки клинка, так и тупья со стороны рукояти. Небольшие фаски скорее исправили бы ситуацию.
Сама пятка даже сейчас (после нескольких заточек ситуация усугубится) ниже линии РК в месте сопряжения. И вообще такое решение лично у меня создаст определенные трудности при заточке этих ножей, т.к. криворукость не позволяет затачивать вручную, а использование апексоида будет затруднительно в этом месте.
И еще хотелось бы ширину клинка на большом ноже чуть поболее - буквально на 5 мм, т.к. сейчас у меня при шинковке пальцы упираются в разделочную доску У жены таких проблем нет, если что )))
Ну и немного фото (за качество извиняюсь - почти все фото делались в попыхах, в разное время суток и с разным освещением, т.е. при повседневной работе на кухне)

[Ulf Peter]

Александр, спасибо за отзыв и указание на косяки. Ваше мнение принял на заметку.

[vessel29]

Петр, это не "косяки", а мое видение данных ножей, которое диаметрально противоположно видению этих ножей настоящим пользователем - моей супругой Меня, в основном,смущает то, что ножи мне будет непросто заточить... Но это отнюдь не умоляет отличного качества ножей и шикарного реза! По моему скромному мнению вот этот комплект полностью лишен нюансов, которые я озвучил выше:

[Ulf Peter]

Это был уже следующий.

[тень]

Ну,епта,я ж сколько говорил-пятка должна быть открытой!
Колятся?
Нефиг ножи в руки брать.
Они,сцуко,острые-можно порезаться,а то и оттяпать чего,себе или окружающим.

[Clayshooter]

цитата:

---

пятка должна быть открытой!

---

+500
это не обсуждается - потом её стачивать мучительно долго приходится. Ибо... по-другому не заточить. Я искренне удивляюсь, когда мастера с упорством достойным лучшего применения делают закрытые.
Мож кто расскажет - в чём плюсы, кроме того, что

цитата:

---

Колятся?

---

[Ulf Peter]

Я уже делаю пятку открытой.

[Ulf Peter]

Я уже делаю пятку открытой.

[тень]

цитата:

---

Изначально написано Ulf Peter:
Я уже делаю пятку открытой.

---

А вот это здорово!!!
В качестве некого промежуточного решения-
http://forum.guns.ru/forums/ic...22/11622707.jpg
Очень понравилось.
Нет,я за нормальную,полноценную пятку.
Но для тех,кто боится уколоться-это выход.
И функционал,пусть урезанный,сохраняется.

[Ulf Peter]

Прибавилось.
S390 64hrc, орех, неизильбер, кожа, нитки, краски и пропитки Тэнди, монтаж сквозной.
Размеры по памяти - Большой 185х55х3, малый 120х25х3,5

[Ulf Peter]

очередной кухонный набор.
Подробности тут Кухонный набор с подставкой

[тень]

И как D2 ведёт себя на топорике при рубке?
Про подставку.
Пожелания заказчика и пр.-я читал.
Но магнит на стену,имхо,лучше-такое грех прятать.
Нашёл вот:
https://www.moikiasd.ru/produc...bohmer-art-8905
Удобнее и безопаснее обычных магнитных досок.

[миха гаи]

Особенно ценик порадовал...)))

[Ulf Peter]

Добавлю нового творчества.
Размеры клинок/рукоять.
Шеф:250*57*3.75/133
Топорик:162*76*6/131
Слайсер:238*32*2.5/133
Петти:163*28.5*2.5/133
Корнегрызка:95*19.5*2.5/121
Филейник:234*21*1.5(основание),1.1 (середина),/133
Ножи из элмакса, топорик из белеровского аналога 40х13, ручной грубый сатин.

[Ветер 888]

Вах!!!

[Ulf Peter]

шеф 240х57х3,5 рукоять 127
средний 130х30,5х3 рукоять 127
мелкий 94х25х2,5 рукоять 117
сталь N690, ручная шлифовка, галтовка. Материал рукояток стабилизированая карельская береза и бронза, совместная работа с Мишей Макаровым.

[Lucka]

Хорошая рабочая тройка. Поздравляю! (и владельца тоже) ))).

[SAN555]

Интересные ножи! Пишите на каких стендах будите на выставках , что бы коллеги смогли посмотреть , пощупать в живую)

[rean81]

Отлично!!
Шеф хорош!!
На мелких чувствуется охотничья закалка!!))

[Ulf Peter]

Пишите на каких стендах будите на выставках , что бы коллеги смогли посмотреть , пощупать в живую)

Я кухню в основном Под заказ делаю, не факт что на выставке будет. Если время будет позволять, сделаю.

На мелких чувствуется охотничья закалка!!))

Есть немного.

[Ulf Peter]

Клинок из М390, 61 hrc, 183 по рк×40×3,4
Рукоятка из эбена, больстер из нержавейки.