Именно! При ОДНОВРЕМЕННОМ сочетании 3 факторов:Камрад falcone считает, что можно выходить на куриную кость со сведения 0.2-0.25мм, alex-ice считает водоразделом 0.3мм, Eagle77 похоже ещё больше, а Вольдемар на тестах михи гаи не парясь выходил на кость и с гораздо более тонким сведением. Нож "Раздолье" сделал компактный бздынь на сведении 0.05мм, а затем я им же без особых повреждений перерезал спинку поперек напополам участком рк ближе к пятке, хотя почувствовал, что никакого запаса прочности под рукой нету. Бункой из 65х13 со сведением 0.1мм я легко разобрал цыпленка по суставам, но сначала по привычке отрезал у цыпленка гузку и строго говоря это был тоже выход на позвоночную кость.
Другими словами я утверждаю, что при достаточно твердой руке и при удачном подборе стали можно аккуратно выходить на куриную кость (и на рыбную тоже) со сведения 0.1мм.
- твердой руке (читай: при отсутствии боковых нагрузок);
- удачном подборе стали (читай: отличной механике);
- аккуратно (читай: еще раз при ПОЛНОМ отсутствии боковых нагрузок!)
пожалуй, можно рискнуть - именно рискнуть, а не гарантировать результат...
А дальше - как повезет: кости у цыпленка оказались толще или тверже, чем рассчитывали, рука дрогнула или курица на доске чуть сдвинулась - и "Приходи, кума, полюбоваться!" Здравствуй, повреждение РК!
И хорошо, если это повреждение РК окажется микро-, как у be-open, а не МАКРО- (скол высотой в сантиметр и длиной в несколько сантиметров)...
Еще раз попробую донести свою точку зрения:
Я ЗНАЮ, что МОЖНО РИСКНУТЬ разделать цыпленка по костям ножом с очень тонким сведением (в районе 0,1 мм), а вот ГАРАНТИРОВАТЬ отсутствие последствий при этом, наверное, рискнет только безграмотный рекламщик!
Я лично видел пару примеров, когда женщины ножом со сведением 0,1 мм разделывали по костям цыплят и рыбу - и тут было два исхода:
1) цыпленок (свежий, не мороженый) был успешно разделан, нож не пострадал - и тут спасибо даме, которая занималась кэндо и имела твердую руку;
2) рыба (дикий лосось) была замороженной - и нож легко прошел мясо, а на костях застрял и дама принялась его раскачивать - была волна на РК...
P.S. А предложение пересвести Трамонтину до геометрии ножей Влада и потом пройтись по костям преследует простую цель: продемонстрировать, что те нагрузки, которые спокойно выдерживает нож со сведением 0,2-0,3 мм, ему явно недоступны при толщине РК в 4-6 раз меньше.
... так коли так слушайте когда говорят, и лучше исполняйте...)))
