Мои рукодельные кухонники.

[TodderWolfe]

Спасибо.

[alexgr24]

Изначально написано TodderWolfe:
В номинации Шеф-нож, первое место Игорь Лукинов и я.

Влад,молодца!

[TodderWolfe]

Спасибо )

[Clayshooter]

Кронидура на мой Накири подойдёт ))

[TodderWolfe]

Подойдёт, но останется некчёмный кусок, хочу сделать шефа 300х60мм, на накири железо уже едет ко мне.

[Clayshooter]

шефа 300х60мм

Ой.... 300 это к Саше Тени. Мне 240 - потолок.

[aptekar113]

Я вот очень поддержу Влада в желании сделать

шефа 300х60мм,

Я вообще считаю что изготовление шефа от 270 и выше - это определенный порог который надо ещё умудриться перейти , и рано или поздно любой мастер по кухонным ножам в него упирается Ибо 270 и выше - там уже и развесовка меняется и сводить клин надо немного по другому , в общем новая ступенька
Не зря Дамир на последнем Клинке свой "меч-кладенец" выставил
Так что Влад - всяческих успехов тебе в этом не легком деле

[TodderWolfe]

Спасибо, это будет второй длинномер, первый не так давно был на 280

[Eagle77]

Шеф 300-330 мм - в самый раз!
Естественно, с комбинированным монтажом типа РВС. Или с оттянутым хвостовиком.
Тем более, что ширина неплохая...
Я бы, может, ещё немного оттянул ширину молотом, если есть возможность.
А твёрдость какая, под 60?

[TodderWolfe]

60 точно есть.

[Eagle77]

60 точно есть.

Отлично! У меня Кронидур на кухне давно в числе любимых сталей благодаря пластичности, хорошему резу и великолепной коррстойкости.
Царапается, правда, даже косым взглядом.
Так что идеальным финишем для Кронидура, кмк, является стоунвош, максимально скрывающий царапины. Или не самый тонкий сатин, но там царапины заметнее...

[миха гаи]

Стоунвошь поддержу, иль подполированный песок

[TodderWolfe]

Стоунвошь

мечтатели это гдеж такую стоунвошилку найти, вот пескоструйный финиш более реалистично. НО! Перед этим надо его практически в зеркало отпидо...ну в общем шлифонуть... сколько там за шлифовкау клиночка 120х25 нынче просят?

[миха гаи]

Сатин наше все!!!)

[TodderWolfe]

Сатин наше все!!!)

причём машинный на 320

[TodderWolfe]

Влад, говорят ты кухонники делаешь, такие, что помидорку поперёк не удерживая режут. Сделаешь мне такой?
Сделаю.
Некоторое время спустя сделал, но!.. зная об отсутствии кухонноножевой культуры, свёл несколько толще, чем обычно, при надавливаниию на РК ногтем с боку, волны практически нет, но помидорку режет, но на грани.
Отдал, предупредив, что кости не рубить.
Прошёл месяц.
Говорит, что жена рыбу разделывала...
Ну вот поправлю, сделаю как было и что ?, или зубило делать?, а как же помидорка
Силовая зона сантиметров 5 для костей рыбных и куриных есть, но ведь один хрен будет давить кости тонким местом.
Не дают скучать

[Eagle77]

Ну вот поправлю, сделаю как было и что ?, или зубило делать?, а как же помидорка

Я бы по возможности сделал выпуклую линзу на подводах - и фиг с ней, с лежащей помидоркой!
У Yuko недавно здесь была тема по ремонту ножа с деликатным сведением.

[aptekar113]

Да - бесполезно , хоть линзу , хоть зубило..народ у нас талантливый - ломы ломать умудряется..
Просто смириться с тем что определенный % клиентов - именно такой ..

[TodderWolfe]

Просто не понимают тёмные люди,что этой зоной низя по костяком, и я уверен, что при надавливании на кость ножом ещё и крутили.
Но с другой стороны я за нашу 95Х18 горд, в принципе достойна себя показала небольшой скол, остальное загибы.

[INeverov]

Изначально написано TodderWolfe:
такие, что помидорку поперёк не удерживая режут
Говорит, что жена рыбу разделывала...

На наш завод привезли японский деревообрабатывающий станок. Приходит рабочий, берёт брусок вставляет его в станок, вжик, из станка выходит готовое изделие.
-Ну ни чего себе! - сказал рабочий.
-А ты как думал, - сказал станок.
Берёт бревнышко потолще, вжик, опять выходит изделие.
-Ну ни чего себе! - сказал рабочий.
-А ты как думал, - сказал станок.
Берёт рельсу, крык...
-Ну ни чего себе! - сказал станок.
-А ты как думал, - сказал рабочий.

[amorf1982]

Мля, я не знаю мужики что у Вас за жены,
моя строго проиструктирована: что либо с костями резать
ТОЛЬКО мини-шефом от трамонтины ИЛИ "полевым кухонником" от Батурова из Х12МФ. Что либо ковырять кончиком ТОЛЬКО ножами с белыми ручками (трамонтины).

[INeverov]

Изначально написано amorf1982:

моя строго проиструктирована

Немаловажный фактор.
Кстати, спасибо вам, я недооценивал короткие шефы.

[Untergang]

Странно.. Вроде подвод не маленький и такая беда.. Когда мне надо разделать курицу или рыбу как раз беру нож Влада (рубил на стейки метрового лосося). Правда помидорки как в роликах ножи не резали никогда и я сам до такой остроты не довожу (точу до 3000, больше мне не надо)

[skvater]

Не дают скучать

Это норма, сколы не такие уж и больше. После переточки, сведение возрастет и нож поустойчивее будет. Я бы для этого пользователя на 45 градусов заточил

[TodderWolfe]

45 градусов

попробую воззвать к разуму, сделаю как было и проведу ликбез

[skvater]

Изначально написано TodderWolfe:

попробую воззвать к разуму, сделаю как было и проведу ликбез

Народ гутарит, мол бесполезно это - учить таких людей. Но я не согласен, может наступить прозрение и пользователь таки поймет, что нельзя рубить ножом. На крайний случай - предложить заказать топорик

[sermmt]

Изначально написано TodderWolfe:

попробую воззвать к разуму, сделаю как было и проведу ликбез

А не получите вопрос "за что тогда такие деньги с таким сложным уходом и правилами работы?"
Далеко не всегда доходит, что хорошие ножи беречь надо и уход за ними сложнее чем за барахлом на выброс из пятерочки.

[Eagle77]

Далеко не всегда доходит, что хорошие ножи беречь надо и уход за ними сложнее чем за барахлом на выброс из пятерочки.

Ну какой там особый уход за 95Х18?
Гвозди-кости не рубить, банки не открывать, заморозку не ковырять, винты не откручивать, мыть-протирать после использования.
Короче, нож - использовать как нож, а не как топор, отвёртку, стамеску.

[TodderWolfe]

нож - использовать как нож,

Вот именно.
Ведь никто в здравом уме не будет пилить ножевкой по дереву лом, или на коньках по асфальту кататься

[Untergang]

нож - использовать как нож

Это шев-нож, как по мне весьма прочный - с не самым маленьким подводом рк, нормальным обухом и линзой ну и 95х18. Шеф-нож - это не только огурчик порезать, но и работа по мясу/птице/рыбе. Я бы такой нож пустил в дело "по полной".. Скорее всего тут проблема в неумелых действиях оператора.. Очевидно, что давили не тем местом ножа, плюс раскачивали.. на обухе нет следов от молотка?