Мои рукодельные кухонники.

[aptekar113]

Оригинально..Это ж какая толщина в обухе при такой выборке ?

[TodderWolfe]

Обух изначально 2,7, толщина металла под долами 0,8.

[aptekar113]

не много - я думал больше гораздо
А сталька какая? - а то сразу возникают сомнения в прочности лезвия на излом вдоль

[TodderWolfe]

прочности лезвия на излом вдоль

что же им делать такого?! Там и сведение до волны по ногтю.
Сталь S90V.

[rbw32]

нож бомба

[nap78]

Мы точили, точили и наконец выточили!

Однозначно, нужен тест.

[TodderWolfe]

Однозначно, нужен тест.

Нужен!

[Mark134]

По моему у Далмана дол шире?

[TodderWolfe]

По моему у Далмана дол шире?

да пес с ней, с шириной этой, я у него не мерял..., в смысле радиус колеса на гриндере. Да и не было задачи один в один сделать.
Согласился на заказ из-за проф.интереса, ещё один такой заказ есть, но там уже думаю колесом большего радиуса обзаведусь, хотя так круче смотрится.

[GAI1234579]

Originally posted by TodderWolfe:

радиус колеса на гриндере

Robin Dalman и его гриндер для выборки дола.

[TodderWolfe]

гриндер для выборки дола -

видел я это
и что, я вот не помню в каком то учебнике читал что можно высоту столба по длине тени рачитать, тут как бум вычислять?

[GAI1234579]

тут как бум вычислять?

Ну как,как - эмпирически,само собой ,для получения оного

[TodderWolfe]

Заморской грамоте не обучен, давай таку же, но только на кириллице )

[GAI1234579]

давай таку же, но только на кириллице

Легко
https://translate.google.ru/?hl=ru&tab=wT

[TodderWolfe]

Нет, раз уж взялся учить, то давай разжуй и в рот поклади и запить чего нибудь, послаще

[GAI1234579]

Тебя учить (?) - чур,чур меня,нее ,ты и так сенсей!
"... Вспомните пословицу: Ученого учить только портить, и разъ навсегда откажитесь отъ роли моралиста и проповѣдника." Салтыковъ. Благонамѣренныя рѣчи. Въ дорогѣ.

[TodderWolfe]

Ну, ну, я завсегда с радостью, если чего нового интересного кто подскажет, , но только в доступной форме.

[RailMan2000]

хотя так круче смотрится.

Вне сомнений! Дол четкий! )))
------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

[TodderWolfe]

Фильма

[Олег111]

Класс!!!

[TodderWolfe]

Ну-с...начнём помолясь!
Эту неделю у меня на кухне, ради непредвзятого теста, несли вахту вот эти два жентельмена с явно азиатским прищуром.


ТТХ по габаритам одинаковые, ну +- туда, сюда...
А вот сталь и ТО разные.
Слева AEB-L с ТО Юры "ЮЗОН"
Справа 65Х13 с ТО Бурова Сергея
Все в среднем 61HRC с крио.
Резал на бамбуке без остервенения, как обычно )
Под нож за неделю попали и картоха, и маркоха, и лучек, и чесночёк, капуста, свекла, яблоки, груши, Ананас(который гдето монстра рекса нагнул), хлеб, мороженное сало, мясо, картонные коробки(посылки паковал)
Фото, видео не делал, так что верьте на слово, можете не верить, тогда вы не джентельмены и в карты с вами играть не сяду
Ну да хватит, к делу.
На второй день появились первые еле заметные лыски на РК оба перестали с лёгкостью резать помидорки, остальное без проблемм.
Ну а далше РК деградировала с переменным успехом, то тут, то там появлялись небольшие лыски, однако бритвенная острота на не замятых участках оставалась и ножи выполняли свои обязанности нормально.
К сегодняшнему финальному тесту ножи пришли ноздря в ноздрю, но... 65я высунула язык и пабдила, благлдаря более агрессивному резу в отличии AEB-L.
В финале, как видно на фото была рубка мяса всё на том же бамбуке. Тут уж я этих коников пришпорил и гнал до самого финишу как Ченгиз Хан свои орды.
В итоге оба живы и способны и дальше выполнять работу, лысок прибавилось и пару мельчайших заминчиков от косточек.
За неделю процентное соотношение заблестевших участков на РК составило 20%, остальные участки шерсть на руке брили, но с подрывом. Лист "Снегуррчки" оба резали с зацепами но без порыва.
А теперь самое главное!
Оба ножа бали за пару минут поправлены до бритвенной остроты на чистой коже- чепрак растительного дубления. Не поправились только те пару миллиметровых заминов от косточек.
Итог:
По результатам недельной работы на первом месте...ОБА НОЖА!
Но...приз зрительских симпатий отошел к НАШЕЙ 65Х13!!! т.к режет она чуть более агрессивно и стоит в 2 раза дешеле.
P.S. У Бурова для этой стали есть более углубленная ТО

[Mark134]

Влад благодарю за отличное сравнение, мучал и меня этот вопрос а времени на тесты не хватает, буду и я из нашей AEB-L шеф ваять.

[TodderWolfe]

Влад благодарю за отличное сравнение, мучал и меня этот вопрос а времени на тесты не хватает, буду и я из нашей AEB-L шеф ваять.

Пожалуйста.
В начале хотел оба ножа отправить на тесты к Вольдемару, но передумал и тихоньку сам, немного конечно как то по колхознобытовому, но зато картина лично для меня сложилась ясная. Наша "Дося" не хуже и дешевше. Еще бы сравнить с углубленной ТО Бурова.

[TodderWolfe]

Ещё один с долами






Фильма

[be-open]

Красивый нож, долы на удивление гармонично смотрятся. Чаще ножи с долами выглядят уродцами, у которых красота пала жертвой в бою с налипанием. Также под вопросом, сохранило ли полотно клинка достаточную жесткость, может не делать долы сквозными с выходом на пятку? Батонить рог таким ножом точно не надо)

[TodderWolfe]

Долы практически не влияют на жёсткость клинка, при такой толщине она и так не велика, скажем так- средней жёсткости.
Зато как он режет.

[vvik]

не знаю как с прилипанием, но работа впечатляет точностью и гармонией. Ой-ей-ей.... Чем вынимал? Болгаркой или проксоном?

[TodderWolfe]

Гриндер, колесо, и две приспособы... левая и правая

[Чел74 ру]

Влад ну так нельзя. Тут ночами не спишь выдумываешь строй клинка, а он опять опередил. Еще раз и уйду в монастырь...женскиий..

[vvik]

я там 2 года отмотал. Не советую.