Мой нож фото

Кухонные ножи

Модератор: тень

maple27
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 1129
Зарегистрирован: 02 июл 2008, 11:35

Сообщение maple27 » .

Предлагаю выкладывать ,свои фотографии, своих кухонных ножей.
Всегда приятно посмотреть, что есть у соседа))
Да и потом ,можно задать вопрос по интересующему фото .
Мне кажется давно пора создать такую тему, поддержите !
Мои Shigefusa :D
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Усуба,дэба, миороши дэба, янагиба, петти.
mnkuzn
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
Сообщения: 33875
Зарегистрирован: 24 июн 2008, 16:17

Сообщение mnkuzn » .

Хорошая тема. Постараюсь сделать фото своего скромного кухонного арсенала.
Изображение
А в чем цимес камагата юсуба? Почему не юсуба, накири или сантоку?
maple27
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 1129
Зарегистрирован: 02 июл 2008, 11:35

Сообщение maple27 » .

У камаусубы кончик не закруглен, а острый ,это очень удобно при некоторых операциях .
А односторонняя геометрия , помогает нарезать овощи ,очень тонкой соломкой.
mnkuzn
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
Сообщения: 33875
Зарегистрирован: 24 июн 2008, 16:17

Сообщение mnkuzn » .

maple27 писал(а): У камаусубы кончик не закруглен, а острый ,это очень удобно при некоторых операциях .
Почему тогда не сантоку? Т.к. он, как правило, толще сведен?
maple27
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 1129
Зарегистрирован: 02 июл 2008, 11:35

Сообщение maple27 » .

mnkuzn писал(а): Почему тогда не сантоку?
maple27 писал(а): односторонняя геометрия , помогает нарезать овощи ,очень тонкой соломкой.
mnkuzn
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
Сообщения: 33875
Зарегистрирован: 24 июн 2008, 16:17

Сообщение mnkuzn » .

maple27 писал(а): односторонняя геометрия , помогает нарезать овощи ,очень тонкой соломкой.
Наверное, имеет смысл попробовать... Я всегда думал, что односторонние лезвия несколько уводит, как стамеску.
maple27
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 1129
Зарегистрирован: 02 июл 2008, 11:35

Сообщение maple27 » .

mnkuzn писал(а): Я всегда думал, что односторонние лезвия несколько уводит
Уводит конечно,но это можно контролировать, со временем не замечаешь.
mnkuzn писал(а): фото своего скромного кухонного арсенала.
Приличный набор,как кстати рукоять удобная?
mnkuzn
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
Сообщения: 33875
Зарегистрирован: 24 июн 2008, 16:17

Сообщение mnkuzn » .

maple27 писал(а): Приличный набор,как кстати рукоять удобная?
Спасибо. Рукоять - такое ощущение, что не хватает объема, примерно процентов на 20. Но явно не менее 10. Но не критично. Ну и было бы удобнее, если бы торец больстера был не под прямым углом, а как здесь: http://www.chuboknives.com/pro...-2#.UvizYKOFTVI или как на 月光Gekko: http://www.japanesechefsknife.com/SPECI ... l#Specials
Belozersev
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 893
Зарегистрирован: 13 ноя 2011, 17:44

Сообщение Belozersev » .

Мои Shigefusa
Отличный набор, мечта!
Вот моя основная стена, разное железо.
Изображение
mnkuzn
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
Сообщения: 33875
Зарегистрирован: 24 июн 2008, 16:17

Сообщение mnkuzn » .

Belozersev писал(а): Вот моя основная стена, разное железо.
Ёёёёё! :D
У вас магазин? Поварская школа? Или вы очень любвеобильный мужчина? :D
Whip
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 496
Зарегистрирован: 13 май 2012, 15:00

Сообщение Whip » .

mnkuzn писал(а): Или вы очень любвеобильный мужчина?
Не могу проследить вашу логическую цепочку. :)
mnkuzn
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
Сообщения: 33875
Зарегистрирован: 24 июн 2008, 16:17

Сообщение mnkuzn » .

Whip писал(а): Не могу проследить вашу логическую цепочку.
Ну, ОЧЕНЬ большая семья. :D
maple27
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 1129
Зарегистрирован: 02 июл 2008, 11:35

Сообщение maple27 » .

Игорь ,интересная коллекция, а любимый который?
Belozersev
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 893
Зарегистрирован: 13 ноя 2011, 17:44

Сообщение Belozersev » .

Когда подхожу к стене и выбираю каким порезать, выбор оказывается сложным. Но когда я на них смотрю и думаю о новой покупки, есть ножи которые я бы взял по второму образцу.
Вот они любимцы семьи:
Ryusen Tsuchime Дамаск праздничная серия 170мм.
Hiromoto Tenmi Jyuraku Аогами Super 240мм.
Misono UX-10 240мм.
Sanetu ZDP 189 160мм.
Shinichi Watanabe 95мм
Teruyasu Fujiwara Fu-Rin-Ka-Zan, Wa Gyuto 210mm
Yoshiaki Fujiwara Kato 240мм.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
mnkuzn
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
Сообщения: 33875
Зарегистрирован: 24 июн 2008, 16:17

Сообщение mnkuzn » .

Belozersev писал(а): Когда подхожу к стене и выбираю каким порезать, выбор оказывается сложным.
Так можно и с голоду умереть. :D
Belozersev писал(а): Hiromoto Tenmi Jyuraku Аогами Super 240мм.
Я думаю об их сантоку 190 мм. Как сталь - не пахнет (он ведь с обкладками), не крошится ли?
Belozersev писал(а): Misono UX-10 240мм.
А как он заточку держит?
Belozersev
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 893
Зарегистрирован: 13 ноя 2011, 17:44

Сообщение Belozersev » .

Я думаю об их сантоку 190 мм. Как сталь - не пахнет (он ведь с обкладками), не крошится ли?
Не убиваемый и как он может пахнуть в обкладках?
А как он заточку держит?
Если правильно точить, то отлично держит. Его затачиваю только заточкой "конвекс".
mnkuzn
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
Сообщения: 33875
Зарегистрирован: 24 июн 2008, 16:17

Сообщение mnkuzn » .

Belozersev писал(а): Не убиваемый и как он может пахнуть в обкладках?
Ясно.
Belozersev писал(а): Его затачиваю только заточкой "конвекс".
Не могу на конвекс хорошо заточить. Пытался как-то - убил кромку. Переточил на обычные подводы. Пока не рискую повторять этот опыт.
maple27
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 1129
Зарегистрирован: 02 июл 2008, 11:35

Сообщение maple27 » .

А я думал ,в списке любимых "проскочит" twin cermax :P нет?
Belozersev
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 893
Зарегистрирован: 13 ноя 2011, 17:44

Сообщение Belozersev » .

Ох хороший по многим параметрам, но внешний вид.... изогнутая ручка и горбинка на кончике :)
Whip
Старший унтер-офицер
Старший унтер-офицер
Сообщения: 496
Зарегистрирован: 13 май 2012, 15:00

Сообщение Whip » .

Даже ножам крючковатый нос не дает из отличного стать лучшим. :D
rean81
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2365
Зарегистрирован: 26 ноя 2013, 00:17

Сообщение rean81 » .

Belozersev - бешены респект и уважуха!!!!
Белая зависть...
Гы
Штабс-капитан
Штабс-капитан
Сообщения: 7783
Зарегистрирован: 14 апр 2009, 22:38

Сообщение Гы » .

Не убиваемый и как он может пахнуть в обкладках?
может, от соленой рыбы
rean81
Прапорщик
Прапорщик
Сообщения: 2365
Зарегистрирован: 26 ноя 2013, 00:17

Сообщение rean81 » .

Далеко не каждый сможет ощутить запах. Я на своем хиромото не слышал.
Belozersev
Фельдфебель
Фельдфебель
Сообщения: 893
Зарегистрирован: 13 ноя 2011, 17:44

Сообщение Belozersev » .

Когда он покрывается патиной, запах можно уловить пожалуй только на яблоке и еще паре продуктов. При этом нужно нюхать сам нож.
А вот перебить запах рыбы ... :)
urry
Ефрейтор
Ефрейтор
Сообщения: 311
Зарегистрирован: 01 мар 2007, 00:56

Сообщение urry » .

Belozersev
Ничего себе набор, респект!
Верхний ряд особенно как-то приглянулся, особенно правый угол :)
atvorun
Рядовой
Рядовой
Сообщения: 157
Зарегистрирован: 13 мар 2010, 19:40

Сообщение atvorun » .

Отличный набор! Я из трёх ножей не могу выбрать, чем резать, а тут...
maple27
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 1129
Зарегистрирован: 02 июл 2008, 11:35

Сообщение maple27 » .

Ожидаю ...
Изображение
Изображение
Сталь XHP , давно хотел попробовать "порошок" на кухне))
Clayshooter
Подпоручик
Подпоручик
Сообщения: 3085
Зарегистрирован: 30 янв 2008, 14:03

Сообщение Clayshooter » .

Сталь XHP , давно хотел попробовать "порошок" на кухне))
Красивый. Только такой скос пятки мне не нравится.
Как порошок на кухне не пробовал? Даже Блэзена не было?
Могу сказать, что очень хорошо на кухне порошок :)
Ждём впечатления от Хэрнера.
maple27
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 1129
Зарегистрирован: 02 июл 2008, 11:35

Сообщение maple27 » .

Не было порошка :(
Все хотел Итои или Танаку в R2( но останавливал "узор", который я не перевариваю)
Блэйзен поздно спохватился, уже неинтересно было :P
Пятка самому не нравится , но после обзора Андрея Козловского( американские мастера) , захотелось Хэрнера( который занял второе место, после DT)
Clayshooter
Подпоручик
Подпоручик
Сообщения: 3085
Зарегистрирован: 30 янв 2008, 14:03

Сообщение Clayshooter » .

Блэйзен поздно спохватился, уже неинтересно было
Пятка самому не нравится , но после обзора Андрея Козловского( американские мастера) , захотелось Хэрнера( который занял второе место, после DT)
А зря - Блэзен для меня практически намбер уан :)
Хотя готовлю в основном аутентичными япами стоимостью до 50 баксов из Аогами-2.
А на Блейзен релаксирую как на произведение ножевого искусства. Очень мало у меня было ножей, которые вызывали бы столько эмоций, как Блэйзен. Он мне так нравится, что даже резать им что-то жалко :)))))
Ответить

Вернуться в «Кухонные ножи»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя