Техника работы китайским топориком (Chinese Cleaver, Chuka Bocho)

[fkbr]

ЭТО я держал в руках
(с Галой работаю, оптовые цены и всё такое прочее )
Этим именно рубить. Колышки, небольшие деревья, полешки расколоть... Под продукты придётся переточить, а под шинковку ещё и переслесарить

так их вроде для костей советовали, а их шинковать не принято или я отстал от жизни ?

[сталевар]

Вот, купил "китайса":

[тень]

Вот, купил "китайса":
//popgun.ru/files/g/252/orig/3164700.jpg
//popgun.ru/files/g/252/orig/3164702.jpg
//popgun.ru/files/g/252/orig/3164704.jpg

Какая знакомая штука!
Это не http://www.weiwang.ru/
Ах,ты-сайт не работает!
Тогда так:
Кухонный нож для разделки
Посты камрада Ren Ren.

[сталевар]

Какая знакомая штука!
Это не http://www.weiwang.ru/

Да, да...оно самое)))
P.S. на сайте некорректно работает стартовая страница, в остальном сайт рабочий.

[ironwolv]

и сколько денег стоило это китайское чудо ? (на сайте нашол только наборы ножей, и то без фото)

[сталевар]

и сколько денег стоило это китайское чудо ? (на сайте нашол только наборы ножей, и то без фото)

- около 500 рублей

[Андрей7]

А как по сравнению c мисоновским молибденовым топориком этот - Sugimoto Chinese Cleaver
http://www.sugimoto-hamono.com/e/type/no30.html
Misono
Blade length 190mm
Blade Width 95mm
Blade Thickness 2mm
Total Weight 320g
Sugimoto
Model # CM 30
Name Sugimoto Chinese Cleaver Small & Thin type
Blade Steel Stainless carbon steel (resist rust)
Handle Material zelkova serrata
Overall Length(mm) 295mm
Blade Length(mm) 190mm
Width:110mm
Weight 315g
Вот HRc его неуказан
По размерам и по цене как и от мисоно (около 120 USD).
И кажется тоже не очень ржавеет
Наверно этот вопрос больше для Iofspy, который мисоно уже опробовал и оттюнинговал
Re А продавцы говорят что Tojiro за 1400 RUR http://www.kupinoj.ru/articles/A007003/ сделает их обоих (хотя при заявленной твердости HRC 54 можно взять абсолютно любой тот же Гипфель или Borner Asia за 500-800 RUR)

[семен]

А я вот такой нашёл дома, подарили когда то.Вроде Китай, рк почему то не заточена, так и пылится без дела. Нормальная вещь или в утиль отправлять?

[Просто Серый]

Нормальная вещь или в утиль

Я б подобрал при встрече за символичкскую цену))) Попробуй им баранину на люля нарубить- мож оценишь, помусать, есле совсем кисло - перед сеансом)

[oikrvn]

Я б подобрал при встрече за символичкскую цену))) Попробуй им баранину на люля нарубить- мож оценишь, помусать, есле совсем кисло - перед сеансом)

Чтоб праильно баранину на люля-кебаб нарубить - надо не такой покупать, а искать что то типа такого:

[Андрей7]

а искать что то типа такого

А что это? Откуда такое курносое буратино?

[oikrvn]

А что это? Откуда такое курносое буратино?

Нож для рубки мяса в Айзербаджане. Используется парами. Подозреваю, что в Турции тоже подобные должны быть. Самое распространенное применение - рубка мяса для люля-кебаба.

[Slivery]

сумасшедшая штука...
И зачем только нужны эти завитки?

[Clayshooter]

Но все таки завитушки для меня остались загадкой =((

Там же ясно сказано - для того, чтобы лезвием по обуху не попадать.
А видео там прикольное - как вдвоём рубят мясо куски мяса и брызги летят в разные стороны
После такой процедуры дома придётся целый день кухню и всё что на кухне от бараньего жира отмывать

[exdeniz]

Вот я и не понял, как эти завитушки помогают не попадать по лезвию, какая разница по обуху или завитушке, единственное что она может пружинит при ударе и смягчает его.

[Clayshooter]

Вот я и не понял, как эти завитушки помогают не попадать по лезвию, какая разница по обуху или завитушке, единственное что она может пружинит при ударе и смягчает его.

Посмотрите внимательней на форму топоров (я бы назвал их так - на ножи ЭТО не похоже) и где у них заканчивается РК. Они стучат завитушками по завитушкам.

[Clayshooter]

И зачем только нужны эти завитки?

Ими можно отбивать нарубленное

[exdeniz]

http://stalic.livejournal.com/246325.html - вот пост и фото оттуда про топорики, посмотрите и сразу все поймете.
Но все таки завитушки для меня остались загадкой =((
И что Сталик имел ввиду под упругой сталью?

PS Да ему сделали такие топорики, сделал Генадий Прокопенков, фото топориков тут - http://stalic.livejournal.com/333642.html#cutid1

[oikrvn]

Когда концом обычного топорика попадают по обуху другого можно сколоть то место РК, которым попали, так как удар происходит практически под углом 90 градусов - самый тяжелый случай.
Здесь же это исключено по следующим причинам:
1. Конец такого топорика элементарно не заточен.
2. Удар проходит по "завитушке" по касательной - уже ударные нагрузки не те.
3. Завитушка еще и пружинит, что тоже уменьшает нагрузки.
4. Область завитушки и под ней не является рабочей. Завитушка распределяет центр масс немного по другому, по всей видимости, это тоже привносит свои особенности в управление этим инструментом.

[Slivery]

ага, теперь стало немного яснее. Интересно, сколько весит такой топорик.
Вариант не для городской кухни, однозначно. Хотя харизматичный

[oikrvn]

Вариант не для городской кухни, однозначно. Хотя харизматичный

Не, ну почему же? Давно вынашиваю идею завести на балконе деревянную чурку, прикупить пару топориков и избавиться от мясорубки навсегда...

[Slivery]

Вот если только на открытом балконе. Главное, чтоб соседи от кровавых ошметков не падали в обморок)

[exdeniz]

На самом деле на видео, там рубят мясо быстро - очень быстро, а ведь можно и дома, на кухни. Просто не размахивая им и не такое количество, ничего лететь не куда не будет. Только надо колоду или толстую торцевую доску разделочную, ну и подтачивать их постоянно.

[Квик]

Давно озадачился этими топориками...
А кто вот такую штуковину сможет сделать?

[Квик]

Не, ну почему же? Давно вынашиваю идею завести на балконе деревянную чурку, прикупить пару топориков и избавиться от мясорубки навсегда...

Именно. Я себе колодку из акации 30см в диаметре спилил.

[exdeniz]

Да сегодня читал опять же про сирийские ножи - вот тут ссылка -http://community.livejournal.com/stalic ... 72814.html

[Clayshooter]

ведь можно и дома, на кухни. Просто не размахивая им и не такое количество, ничего лететь не куда не будет.

Ага И не размахивая, и не количество...
Вкус будет не тот! 100% Там же ещё кусочки дерева должны на зуб попадаться

Не, ну почему же? Давно вынашиваю идею завести на балконе деревянную чурку, прикупить пару топориков и избавиться от мясорубки навсегда...

Такая чурка без ежедневного (ежечасного) использования и должного ухода превратится в рассадник для навозных мух с последующими последствиями.
Я даже не знаю, как быть

[Квик]

Да ладно! Помыл водой горячей, присыпал солью и в шкаф на балконе. У отца в гараже стоит несколько лет.

[oikrvn]

Такая чурка без ежедневного (ежечасного) использования и должного ухода превратится в рассадник для навозных мух с последующими последствиями

Чем хороша чурка на балконе:
1. Соседи с низу все таки больший испытают комфорт.
2. Не надо будет ЭТО чуркастое таскать туда-сюда по квартире, тем более, если добротно-тяжелое будет.
3. По крайней мере половину года проблема с гигиеной и мухами сама-собой решаема будет.
4. Даже если что то и будет лететь в сторону, то каждый второй такой ошметок будет лететь с балкона в космос (зависит от этажа), мелочь, а уже в 2 раза меньше потом убирать
Главное- чтобы рабочая поверхность этой чурки была как можно ближе по качеству к деревянной доске. Конечно, после бензопилы типа "Урал" - между торчащих заноз и таракан и муха спрячутся.
В чурке же, подкупает основательность. Можно рубить и просто на доске, однако, все равно нужна какая то основа для доски. Лучший вариант, если под доску чурку подложить! Тогда какого ... доска то нужна будет тогда?

[Квик]

Дерево твёрдых пород желательно. Поэтому акацию и брал.