Кухонные - самые обычные. Два Викторинокса, китайский "нонейм", овощные Борнер и Трамонтина. Совершенно типичной "кухонной" формы, без каких-либо изысков. Один из Викториноксов серейторный, все остальные плэйновые. Рукоятки - и пластик и дерево.
А вот с "некухонными" - немного интереснее. По порядку:
1. MORA-2000 (Будете смеяться, но китайская лицензионная. "Родной" пользовался до покупки Китая, сейчас лежит на полочке "в резерве"). Причина покупки - исключительно за хороший рез. Рукоятка по эргономике для кухонного может быть и не идеальна, но мокрая в руке не скользит и легко отмывается от чего угодно.
2. "Норд" Кизляр. Деревянная рукоятка. Вроде бы всё не для кухни. И спуски толстоваты, и сталь средненькая, и дерево тоже не особо к месту. Попал на кухню просто "потестировать", да так там и прижился. Субъективно - наверное просто потому, что очень нравится рукоятка.
3. CS Canadian Belt. Покупался скорее "на посмотреть" Крупповскую сталь в исполнении от CS. Оказался на удивление удобный для реза на разделочной доске. Слегка стачивал насечку на обухе (исходно сильно врезалась в палец). Рез не так чтоб "со свистом", но вполне приличный. Пару раз правился.
4. "Витязь" модель B6-34 "Ласка" ( http://www.vikingknives.ru/catalog/vit1/vit/5.htm ). Покупался в замен сломаному овощному Викториноксу. Толком не использовался, заточку пока оставил заводскую. Но первые впечатления достаточно хорошие. Рукоятка интересная - по толщине больше, чем по ширине, достаточно удобно при различных вариантах удержания.
Вроде бы все эти четыре ножа и несколько "не в тему", а вот живут на кухне постоянно и на что-то другое меняться просто не хотят
.
