Уголок Гурмана

[Bonifatich]

Эльдар, потрясающе!

[Fedot]

Отличный рецепт,будем пробовать.
А я сег выходной,обещал своим солянку с грибами «фирменную»,но не об ней щас речь. Просто дегустирую для кулинарного куража и вдохновения))),очень замечательный напиток,полученный только что от одного замечательного и душевного человека (Алексей- огромное благодарю! )
Вобщем первая проба вышла отменная,всем при случае рекомендую.

[Просто Серый]

А мне два шага до Том Кха осталось.)))

[Fedot]

Изначально написано Просто Серый:
А мне два шага до Том Кха осталось.)))

Не о том )))
Сыр козий,итальянский,твердый,лопатка Серегина))),полугар Лёхин и вот она нирвана))
Проще надо быть. А то том кха...азиатчина,прости господи)))

Шучу канешно. Кухня тайская оч зачетная.

[Просто Серый]

Друзей уж нет- одни приятели
Коней зовут - сплошь задседатели
Доходов нет достань наличку
И Селиван заложит бричку
Нет коренных - одни приезжие
Хотя просторы вкруг лежат безбрежные
Кино снимает ныне лишь Тарантино
И Заседатель везёт, скотина)))

[golddragon]

Изначально написано Eldar_77:
Не за что)
Важный плюс этого плова для меня в том, что ты освобождаешься за 4 часа до застолья, как только плов в духовку отправил), т.е. можно спокойно своими делами заниматься, а не до последнего стоять на посту у казана/мангала)

Стратегический подход )

[Просто Серый]

Стратегический подход

Ага, мы помним, кто там король казана.)

[Fedot]

Изначально написано Просто Серый:
Друзей уж нет- одни приятели
Коней зовут - сплошь задседатели
Доходов нет достань наличку
И Селиван заложит бричку
Нет коренных - одни приезжие
Хотя просторы вкруг лежат безбрежные
Кино снимает ныне лишь Тарантино
И Заседатель везёт, скотина)))

Стишок хороший как обычно.
Но на свой счёт не принимаю)))

[Просто Серый]

Стишок хороший как обычно.
Но на свой счёт не принимаю)))

И правильно делаешь.)

[golddragon]

Сыр козий,итальянский,твердый,лопатка Серегина)))

Такую бы лопатку да из рекса )))

[Просто Серый]

Блин всё село обошёл, нашёл всё, кроме алычи. Эльдар, мож кизилом можно заменить алычу?

[Eldar_77]

Изначально написано Просто Серый:
Блин всё село обошёл, нашёл всё, кроме алычи. Эльдар, мож кизилом можно заменить алычу?

Можно и кизилом, но лучше уж сушеным барбарисом с несладким черносливом). А можно баранину с сухофруктами сваять. На предыдущей странице фотка - там где плов в лаваше, так вот там кроме баранины и лука в рис была заложена алыча, урюк, чернослив, изюм, барбарис и кешью(в идеале нужны каштаны, но их не нашёл в тот момент))), но всё равно - неплохо вышло).

[golddragon]

кешью

Сырой или жареный?

[Просто Серый]

На предыдущей странице фотка - там где плов в лаваше, так вот там кроме баранины и лука в рис была заложена алыча, урюк, чернослив, изюм, барбарис и кешью(в идеале нужны каштаны, но их не нашёл в тот момент))), но всё равно - неплохо вышло).

Если сразу всё закладывать, какие тонкости? Вместо топлёного масла можно сливочное или будет гореть? И какой объём казана - и риса колво? 4 часа не многовато ли?

[Eldar_77]

Изначально написано golddragon:

Сырой или жареный?

Покупаешь сырой, естественно)), а затем сухофрукты, орехи етс сперва "слегка обжариваешь", потом по-ситуации: если мясо в рис будешь сразу закладывать, то так "слегка обжаренные" и кладёшь (в этом случае лучше на топленом обжарить), если же мясо будешь отдельно тушить, то "слегка обжариваешь" , а потом с мясом тушишь).

[Eldar_77]

Изначально написано Просто Серый:

Если сразу всё закладывать, какие тонкости? Вместо топлёного масла можно сливочное?

Тонкостей никаких особо. Слой риса насыпаешь с шумовки, главное не трамбовать, важна воздушность. Потом поливаешь шафраном и топленым маслом слегка. Потом мясо/сухофрукты/лук. Потом опять рис насыпаешь. И по кругу))), пока емкость не наполнится.
Топленое - условно. Я беру сливочное и на паровую баню.
Про 4 часа - имхо чем дольше, тем вкуснее. Я подумываю как нибудь вообще температуру поменьше сделать и на ночь поставить)
Про кол-во риса и объём казана - хз)), я на глазок), но к своему рису и ёмкостям уже привык как-то, чётко попадаю.

[golddragon]

Покупаешь сырой, естественно)), а затем сухофрукты, орехи етс сперва "слегка обжариваешь", потом по-ситуации: если мясо в рис будешь сразу закладывать, то так "слегка обжаренные" и кладёшь (в этом случае лучше на топленом обжарить), если же мясо будешь отдельно тушить, то "слегка обжариваешь" , а потом с мясом тушишь).

Понятно )

[Просто Серый]

Без моркови?

[Eldar_77]

Изначально написано Просто Серый:
Без моркови?

Никакой моркови!
Остатки сладки))

[golddragon]

Никакой моркови!

Это разрыв шаблона ))

[Eldar_77]

Изначально написано golddragon:

Это разрыв шаблона ))

Не, ну если хочется - можно и морковь положить, тут дело вкуса))

[golddragon]

Не, ну если хочется - можно и морковь положить, тут дело вкуса))

Понятно )

[Eldar_77]

Изначально написано golddragon:

Понятно )

Просто это будет уже не ханский плов, а вариация на тему)

[Просто Серый]

уже не ханский плов,

Точна -не ханское это дело морковь чистить резать.)))

[Fedot]

Изначально написано golddragon:

Такую бы лопатку да из рекса )))

Не всем дано проникнуться высоким)))
Алюминиевые огурцы я не строгаю,а для сыра и так сойдёт

[golddragon]

Просто это будет уже не ханский плов, а вариация на тему)

И правда - откуда у ханов морковь )

[golddragon]

Не всем дано проникнуться высоким)))

Мейнстримом )

[Просто Серый]

Подготовка к ханскому плову идёт. Пока разминка.)

[Fedot]

Изначально написано golddragon:

Мейнстримом )

Именно)

[Eldar_77]

Изначально написано Просто Серый:
Подготовка к ханскому плову идёт. Пока разминка.)

Корейка хороша)