Eagle77 писал(а):
Ту же X50CrMoV15 на Сабатье приходится править еженедельно, а шеф из CTS BD-1 - раз в месяц.
Это при том, что сведение на Сабатье в районе 0,2-0,3 мм, а у шефа из BD-1 0,1-0,15 мм и основная работа приходится на шеф.
Мне интересно. Какой объем работ совершает нож,на какой доске работает?
По каким признакам осуществляется правка после того как нож перестал брить,или другие причины?
Лично я осуществляю правку элмакса на арканзасе, примерно раз в 15 дней.
Н690 правлю на коже раз в неделю или реже, не помню когда на камнях тер.
Правка осуществляется после того как перестает брить. (Но ножи в принципе острые можно и месяц поработать смело, до правки)
Выше перечисленные железяки вытеснили с кухни аркос,простой карбон от трамы,канетсугу из аус8.
Готовлю на пробу себе кухонный, только не смейтесь,из 40х13