А какие пределы изгиба, нормальны для той или иной стали,и при какой твердости, для той или иной стали.
Берём стальную пластину Х12МФ, толщиной - 5 мм и твёрдостью 61-62 ед твёрдости, предварительно разместив крайние точки пластины на опоры, прикладываем силу. При определённой дуге изгиба, пластина сделает бздынь.
Те же условия, но пластина толщиной 2 мм, изгиб будет намного больше при меньшем приложении силы, прежде чем наступит бздынь.
Те же условия, но пластина толщиной 1 мм, при определённой длине, её можно будет вообще в кольцо согнуть и весёлый бздынь, наступит при таком изгибе, который и не снился пластине в 5 мм толщины.
////////////////////////////////////////////////////////////////////
Для ножей, существенное значение имеет поперечное сечение клинка, т.к. возникающие изгибающие и крутящие моменты, имеют такую кашу векторов, которые в редчайших случаях, могут возникнуть в пластине прямоугольного сечения. Считать замучаешься, но большим любителям сопромата, всё по плечу, а мне честно говоря, лень, да и подзабыл некоторые моменты, если честно.