Изначально написано forgamp:
замечательная статья Андрея Козловского, посвященная кухонным ножам вообще, это просто необходимо прочитать!
http://knifelife.ru/articles_Nog_na_kuhne.htm
и ее четвертая часть, посвященная только Японии. читать всем, это СУПЕР!!!
http://knifelife.ru/articles_Nog_na_kuhne4.htm
Спасибо за ссылку на статью Козловского, сколько информации по производителям собрать и разжевать - большой труд!
