Функционально я бы назвал этот нож "туристическим", т.е. универсальным. При необходимости им можно и веток нарезать, и продуктов нарубить. Для колбасы он, может, и великоват, а вот для окорока или буженины - в самый раз . Конечно, нож не кэмпиноговый, не ИО топора.Как кэмпинговый маловат, для нарезки колбасы великоват, особенно с такой толщиной клинка. А подпальцевые вырезы вообще вещь сомнительная - при разных работах хват ножа разный.
Хват у меня для всех ножей один - прямой жесткий (большой палец обнимает рукоятку) или мягкий (большой палец на обухе клинка или на упоре рукоятки). Так что вырезы - в самый раз, точно под мою ладонь.