Тема о вкусной и здоровой жрат..., гм... - еде.

[AGGmbH]

Изначально написано Youri:

Это гребешки сен-жак ?

Они, кто как их прост. называет, с гостиницы так привык.

[Youri]

Изначально написано AGGmbH:

Они, кто как их прост. называет, с гостиницы так привык.

Понял,спасиб

[Непушист]

Вот даже боюсь выкладывать

[AGGmbH]

Изначально написано Непушист:
Вот даже боюсь выкладывать

Красивый супчик), а что там ?

[Непушист]

Це заливное
Из д-здов
Приготовил бурильщикам из "Моссвай", которые сваи под домик ставили

[BTKO]

просто и по дешмански

отварные санжаки(обмазанные чуть песто) почти до резинового состояния и креведго обжаренные с чесноком и базиликом

Гребешки и креветки это да, дешмань!

[AGGmbH]

Изначально написано BTKO:

Гребешки и креветки это да, дешмань!

На замоскворецком точка прост рыбная закрывалась, не пошло чтот у них дело, за копейки остатки отдавали)!

[mageric]

coмик

[BTKO]

Шикарно!

[mageric]

Скажем- на любителя , а вот форелька свежевыловленная и тут же закопченная- вот от этого у всех слюни текут.

[Youri]

а вот форелька свежевыловленная и тут же закопченная- вот от этого у всех слюни текут.

Теперь до осени ждать

[mageric]

Да нет, с платного приносят постоянно.

[mageric]

Коптилка простенькая.

[mageric]

Постоянно делаю кефир. Молочко из бочки, закваска Эвиталия- и вуаля

[mageric]

Сейчас хочу коптильню-барбекю-мангал сделать.

[Youri]

с платного приносят постоянно

Летом редко где запускают-водоём должен быть глубокий и с ключами

[mageric]

Мне с Бисеровских прудов привозят. Вроде все лето ловят.

[Hatsan BT-65 SB]

Решил приготовить сегодня плов.
Итак, готовдю ингредиенты, всё проще пареной репы:
На 0,5 кг риса 0,5 кг мяса, 0,5 кг лука и 0,5 кг моркови. 100 ~ 150 мл подсолнечного масла, соль, перец, специи, зира.
В первую очередь хорошо промываю рис и заливаю его водой. Рис пропаренный длиннозёрный.
Режу лук полукольцами, морковь соломкой. Мясо кубиками (кому как нравится).

В раскалённое масло выкладываю лук:


Обжариваю лук на сильном огне. Именно обжаренный лук придаёт плову цвет. Но важно не переборщить с обжаркой, не до углей.

Выкладываю мясо. В этот раз решил приготовить плов с куриным филе.
Мясо обжариваю с луком на сильном огне до появления золотистой корочки.


После обжарки мяса выкладываю морковь и не перемешиваю примерно пару минут. Далее жарю всё на сильном огне, время от времени перемешивая до тех пор, пока морковка не станет вялой.


Заливаю всё это заранее подготовленным кипятком, солю, перчу, добавляю специи, зиру. Готовый зирвак на медленном огне тушится примерно 40 минут


Через 40 минут сливаю остатки воды из чеплахи с рисом, ещё несколько раз его промываю, после чего равномерно выкладываю рис поверх зирвака и аккуратно, при помощи лопатки заливаю заранее подготовленным кипятком так, чтобы вода закрывала рис примерно на 1,5 - 2 см. Огонь при этом прибавляю чуть сильнее среднего.
По идее в этот момент нужно вставить в рис по центру головку чеснока. Увы, про то, что у меня нет чеснока вспомнил слишком поздно, поэтому пришлось готовить без него.

Жду, когда вода начнёт выкипать и в то же время впитываться в рис

По мере того, как воды становится всё меньше и меньше, аккуратно сгрибаю рис горкой в центре казана, убавляю огонь на минимум, накрываю крышкой и всё это дело томится минут 7-10

Выключаю огонью Перемешиваю. Накрываю крышкой и жду ещё минут 10-15. И... Вуаля! Плов готов, рассыпчатый и ароматный, каким и должен быть

[Fedot]

Красиво,но лук ужарен в хлам просто.

[Непушист]

лук ужарен в хлам просто

Чевойто? Дело скуса. Я тоже хорошо поджаренный люблю. Лишь бы не горелый, чтобы аж горчил.

[Hatsan BT-65 SB]

Изначально написано Fedot:
Красиво,но лук ужарен в хлам просто.

В этом есть фишка. Как цвета самого плова, так и вкуса
Главное не сжечь лук совсем.
Кстати, золотистый цвет плову даёт именно лук!

[Fedot]

Кстати, золотистый цвет плову даёт именно лук!

Когда делают на баранине(или другом мясе) в масле вытапливают курдюк и обжаривают косточки от этой баранины(другого мяса),вот эти косточки и дают цвет плову и нет нужды доводить лук до пережаренного состояния.Его нужно оставлять прозрачным или ЧУТЬ золотистым,тогда он в процессе приготовления почти полностью растворится в зирваке и даст мягкий вкус ,а не пере жарки прогорклой.

[Youri]

Изначально написано mageric:
Постоянно делаю кефир. Молочко из бочки, закваска Эвиталия- и вуаля Кстати всем рекомендую. Во-первых ооочень вкусно, во-вторых куча правильных бифидо и пр. бактерий. Стали давать ребенку годовалому, до этого диатезный до неприличия был.
......
. Кому интересно скину ссылку где покупать закваски.

Дим,расскажи ,пожалуйста,подробнее где и как
Здесь или в личку

[Hatsan BT-65 SB]

вот эти косточки и дают цвет плову

миф
Зато сказочный

[Hatsan BT-65 SB]

тогда он в процессе приготовления почти полностью растворится в зирваке

растворяется, поверьте
З.Ы. Мне очень нравится сие блюдо. Был бы рад ознакомиться с новым рецептом. Обещаю, приготовлю и отфотографирую сей процесс

[Youri]

Непушист

Hatsan BT-65 SB

Удалите свои посты с последних страниц,которые не соответствуют теме
Если посты останутся и вечером,то удалю их сам вместе с авторами
Шутки закончились

[Fedot]

Дело скуса. Я тоже хорошо поджаренный люблю. Лишь бы не горелый, чтобы аж горчил.

Понятно что про вкусы спорить самое бесполезное занятие,НО
по фото я вижу где пережарено

По твоему не так,не горчит не?))

Изначально написано Hatsan BT-65 SB:

миф
Зато сказочный

У всех народов мира свои сказочки и мифы,но по сути очень похожи.
PS А по поводу косточек это быль-стоит просто попробовать.Луком наверно тоже можно колеровать,не спорю,но нафига это в ущерб вкусу...о которых не спорят)))
Кароче как угодно,готовьте на радость людям.

[Fedot]

Изначально написано qwertyui:
Да нет Саня про лук действительно так ,светлая обжарка лука светлый плов,темная (не горелая)темный,неоднократно проверено.

Так я и не спорю Миш,понятно что колеровать можно чем угодно,хоть битым кирпичом))(ну или куркумой какой).Токо нахрена я не пойму,лук убивать? Чем темнее он,тем вкус противнее.Блин,понятно,что вкусовщина это всё,но у хатсана на тех фотках лук реально пережарен.Что, не так?
Ведь с этого весь этот спич.

[Fedot]

Изначально написано qwertyui:
Есть малька ну дык он не профи.
Вот Танька приедет хочу ей твой борщь показать,она кубанская казачка все время доказывает что их борщ лучший а последний раз готвовила год назад.😆

Да дело не в профи или не профи.Я тоже не шеф повар.Фотка есть,я конкретно по ней и отписался.
А борщ это вообще спор на все времена))) Я чётко указал рецепт по которому делал-и он охуе...нен на вкус))).Уверен,что кубанцЫ делают не хуже,но он другой поди))

[Youri]

Изначально написано Непушист:
...И да. Тем моих тут больше нет, хоть в них не срали даже твои приятели, а это мой последний пост здесь, так что все в поряде, Юра. Покой и вымыта посуда
На сей раз окончательно... можешь быть спокоен.

Принято