Всем самогонщикам сюда

[VANKOR]

В том-то и дело, кран-то закрыт, а клапан засвистит, когда содержимое выкипит.... Вот я и задаю вопрос, что как содержимое может выкипеть, если кран закрыт?

[Romanz]

Пока клапан не начнёт свистеть? Или в инструкции оговорена температура? И не понятно, сколько времени при такой температуре в рубашке будет нагреваться куб 50-ти литровый до выхода на режим дистилляции?

Не знаю как у Губера, мой ПВК разогревается до 108 в рубашке, тогда когда в баке уже около 100.
Пока брага не разогреется в рубашке 115 не будет.

[Crossraccoon]

короче, пар для многопаузных заторов - полная хрень
до второй белковой в принципе верхний клапан открыт и давление в рубашке не меняется
а потом начинается вообще свистопляска
когда мешаешь, видимо, пар неравномерно тепло отдаёт затору, образуются перегретые участки
+- 2 градуса может скакать легко в очень короткие промежутки времени
термометр с ума сходит
и хрен пойми она на паузе то ли поднимется, то ли опустится
ну дальше нормально паузу держит и вжаривает быстро потом, но мне такие шаталки вообще не нравятся
на водяной бане ровненько всё поднимается, ну может совсем немного подольше, но опять же говорю, что скорость тут и не нужна
спокойно пару градусов не доходя до целевой тэн выключил, температура до нужной поднимется
не страшно и с паром, но без него комфортнее и тише
я вискарь по пяти паузам стал гнать вместо трёх
пижже
ЗЫ да, всю паузу температура поднимается от закипячёного дна, минимум на два градуса
и это у меня всё время сусло циркулирует, так бы под ситом вообще кипяток постоянно был
пофиг, конечно, но не порядочек

[VANKOR]

я вискарь по пяти паузам стал гнать вместо трёх

Паузы имеется ввиду при осахаривании? Или паузы при отборе? Разведку-то не путай....

[Crossraccoon]

А при отборе есть паузы?
При затирании канечн

[VANKOR]

А при отборе есть паузы?

Вдруг новое веяние в самогоноварении....
Технологии не стоят на месте...
Ты ж сам пишешь, что "я вискарь по пяти паузам стал гнать".. вот и возник вопрос это как... гнать по паузам.... век живи - век учись.

[Crossraccoon]

Это к Шульману)))

[VANKOR]

Ты лучше расскажи в чем прикол пяти пауз при затирании? Что, сахара больше получается, вкусовая характеристика улучшается или еще что?

[Postoronnim V]

в чем прикол пяти пауз при затирании?...или еще что?

ИМХО, тут всё очевидно.
Паузы нужны для того, что бы опрокинуть пять стопок и придать процессу бОльшую значимость осмысленность.

[Crossraccoon]

Изначально написано Postoronnim V:

ИМХО, тут всё очевидно.
Паузы нужны для того, что бы опрокинуть пять стопок и придать процессу бОльшую значимость осмысленность.

Это первое и главное!

[Crossraccoon]

Изначально написано VANKOR:
Ты лучше расскажи в чем прикол пяти пауз при затирании? Что, сахара больше получается, вкусовая характеристика улучшается или еще что?

Кислотная для разжижения затора
Пэаш там особо не меняется, но какбэ лучше всё равно
Белковая вообще обязательно - источник аминного азота, количество вносимых дрожжей можно на порядок уменьшить, всё взлетит и с подкормкой дрожжи говна меньше набродят
Ну с мальтозной всё понятно
Альфа добивает недобитое, а главное, яркий аромат появляется именно на 72~75. Карамель появляется, хлебный вкус, солод пахнет ярче, даже торфяная вонь копчёного становится приятной,
Мэшаут чисто потому, что на 78 лучше фильтрация. Хотя основную промывку потом холодной водой делаю. Жмых сразу выгребаю остывший и в мусорные мешки.
Никому для курей не надо? Тока надо сразу забирать, он за сутки полностью скиснет. Килограммов по 15 с каждого затора

[den45]

яркий аромат появляется именно на 72~75.

Надо будет попробовать...

Жмых сразу выгребаю остывший и в мусорные мешки.

А по чему по красной схеме не делаешь,просто любопытно?

[Crossraccoon]

А я ж специально эксперимент проводил
На жмыхе поставил глюкозу с целью выяснить, какие вкусы там остались
Вкус сена был у сэма
Вообще ноль приятных ароматов
Смысл это тащить в виски?
Понятно, что на пвк щас круто можно гнать всё подряд
Но как-то не хочется
Надо будет сварить в следраз и прямо в баке сбродить
Вот тогда будет смысл по красной поработать

[VANKOR]

А ведь производители виски по красной схеме гонют. Никто там не сцеживает ни осахаренный затор, ни отбродивший продукт. Они что, не правильно делают?
Я намедни парогеном пшеничную дроблёнку по красной схеме перегнал, никакого сена, великолепный аромат, а про вкус я и не говорю.

[Crossraccoon]

А кто говорит, что по красной плохо?
Шелуха просто во вкус ничего путёвого не даёт
Ты же весь комплект гонишь, а не только шелуху
По белой вкус чуть чище, но разницу между белой и красной ты едва ли определишь в слепом тесте
Я для себя проверял просто, даёт ли красная что-то уникальное и неповторимое
Ничо там нет, вопрос только в удобстве того или иного способа
Я ж говорю, что если решу бродить с дробиной, то с дробиной и перегоню в итоге
Промышленно по-всякому делают, но в основе там экономика процесса, а не желание осчастливить тебя сногсшибательно уникальным вкусом
Гнаться за их технологиями дома - утопия

[Romanz]

Я с дробиной и сбраживаю и гоню, сена ни в каком злаке не уловил, и в солоде тоже. Может оно, сено, где то в хвостах обитает, которые не беру?...

[Crossraccoon]

Ещё раз говорю
Я сбродил промытую дробину с глюкозой
По гидромодулю обычного сэма
Перегнал с дробиной, потом стандартная дробная
Сделай так же и ты поймёшь, что реально остаётся в дробине
Чистый эксперимент
Вискарного там ноль, приятного ноль
Что ты мне доказать пытаешься?

[VANKOR]

вопрос только в удобстве того или иного способа

Вот и я про то. Что перегонять, конечно, чистую брагу без каши приятно и она не подгорит да и ПГ не требуется. Но, блин, фильтровать затор после осахаривания... это ж капец полный.... но с ПВК там, видимо проще, сито на дно и вперёд, хотя тоже долго...

[Crossraccoon]

На глазах уходит уровень
Если ячмень и мельничка вальцовая
С добавлением пшеницы уже труднее, а с кукурузой ну его нафиг - красная сжема и нефиг даже думать возиться с фильтрацией

[Romanz]

Что ты мне доказать пытаешься?

Ничего, ща перегнал ячменную брагу на СС, поставил следующий ячменный затор и параллельно гоню ячменный СС на дистиллят.
Что то близкое к запаху сена уловил токма в смолотом ячмене.
Маскируется видать сено за другими ароматами, как хвосты в вискаре.
Так зачем фильтровать, если оборудование позволяет густую гнать, а от дробины, по крайней мере, хуже не будет?
Понаблюдал за своим ПВК на отгоне браги:
СС потёк при Т в рубашке около 96гр, Т в кубе 88гр.
Т в рубашке превысила 100гр при Т в кубе 97гр.
Т в рубашке поднялась до 108гр при Т в кубе 100гр и спиртуозности СС в струе 2% (АСП-3) стало расти давление.

[TSV]

как пишут в инете, запах сена это нарушение условий хранения зерна (солода).
перегонка с дробиной - вроде будет больше изика.

[Romanz]

перегонка с дробиной - вроде будет больше изика

У меня его всегда мизер. Если на прямотоке габриэлить, то м.б.

[TSV]

в том смысле, что набраживает больше
дальше это уже кто как умеет его резать
вот интересное:
http://forum.homedistiller.ru/index.php ... 90345.7060
фанат ссукопарника отбирал головы с разной скоростью и результаты его отборов

[TSV]

Вдруг новое веяние в самогоноварении....

точно новое
потому что вискарь это не пиво
не нужно делать паузу 75. чтоб несбраживаемая карамель не образовывалась
да и остальные не нужны
и чем сильнее размолот солод, тем лучше выходят вещества из него
народ давно уже делает только одну паузу -62 градуса
и все на этом

[VANKOR]

народ давно уже делает только одну паузу -62 градуса

Да, для дистилляции одной паузы заглаза хватает. А слишком много пауз - ИМХО для такого дела лишку....

[TSV]

не просто хватает
а можно сказать что лишние вредны
тут на первый план выходит максимально быстрое охлаждение. а не паузы

[Crossraccoon]

Изначально написано TSV:

точно новое
потому что вискарь это не пиво
не нужно делать паузу 75. чтоб несбраживаемая карамель не образовывалась
да и остальные не нужны
и чем сильнее размолот солод, тем лучше выходят вещества из него
народ давно уже делает только одну паузу -62 градуса
и все на этом

карамелизация мальтозы - 180 градусов
фруктозы - 110
кроме того, что альфа покусает дополнительно глюкозы, ничего дурного не случится
народ как одну, так и несколько делает
вискокуры именитые делают 72 паузу
сусло однозначно вкуснее становится
а вкусное сырьё - вкусный продукт

[VANKOR]

вискокуры именитые делают 72 паузу

ХЗ, правильно это или нет.... но ведь типа 72 градуса также является температурой пастеризации, ИМХО это более важно для процесса обеззараживания сусла, дабы не было в дальнейшем проблем с закисанием браги, вот это правильно...

[Romanz]

72 градуса также является температурой пастеризации, ИМХО это более важно для процесса обеззараживания сусла, дабы не было в дальнейшем проблем с закисанием браги

Я из этих соображений делаю эту паузу, но и заметил, что Brix на единицу увеличивается, только за счёт сбраживаемых сахаров или нет х.з.

[TSV]

сусло однозначно вкуснее становится
а вкусное сырьё - вкусный продукт

в теории да
на деле увеличилось количество несбраживаемых сахаров
оттого и вкусно
пиву это в плюс
а перегону это минус
в рекламных роликах про вискарни иногда "забывают снять" со стены табличку с "секретной технологией" затирания пауз вискаря