Всем самогонщикам сюда

[Postoronnim V]

Нет. там кажись был ещё какой то компонет при брожении.
Вот не помню точно - то ли вместо трост. сахара должна быть натуральная меласса. то ли к мелассе ещё что то...
Потому и говорю, что не уверен.
Сам ром не делал, а мои сомнения - это огрехи памяти.

[TSV]

это наши чудили. за отсутствием тростникового сока, в котором самый аромат и микроэлементы
заменяли их затравкой, называемой дендер
суть в том, что разводят плесень на заторе до такого состояния, когда она станет пахнуть как испражнения. после часть этого дерьмеца вливают в сахарный сироп и это месиво выделяет эфиры, которые при перегоне и дают запах рома
получится не ром-оригинал, а эрзац
в оригинале отжимают сок, отстаивают его от взвеси и забраживают.
а то что отстояли - это и есть основа мелассы (как жмых винограда после отжима сока)

[VANKOR]

Нет. там кажись был ещё какой то компонет при брожении.

Глюкавамарин, слышал, добавляют дополнительно к дрожжам, дабы еще дополнительно осахарить крахмал и другие длинные сахара в мелассе. Добавил тоже чайную ложке, хуже не будет...
А вот что еще, более конкретно хз...

[TSV]

кислотность проверить. дрожжи вроде как любят 4.5-5ph
как вариант можно азотных внести немного.

[VANKOR]

как вариант можно азотных внести немного.

ИМХО, подкормки, что в составе идет в пачке дрожжей, думаю, хватит. Бродит это дело активно, запах приятный идёт, что больше нужно. А дальше посмотрим....

[Postoronnim V]

заменяли их затравкой, называемой дендер

Может и так.

Добавил тоже чайную ложке, хуже не будет

Нет, конечно. Хуже не будет.
Равно, как не будет хуже и от добавки хлорида аммония и ортофосфорной кислоты.

кислотность проверить. дрожжи вроде как любят 4.5-5ph

Даже покислее можно.
Бактерии при РН 4,0-4,2 подавляются если и не до гибели, но уже точно не до заметного размножения.
А дрожжи себя чувствуют неплохо.
Причёи подкислять удобно той же отртофосфорной кислотой.
И на органолептику минимум влияния и фосфорная подкормка отличная.

[полковник1]

у мну недопитый березовый сок чуть не в уксус превратился глаз дерет седня попробую его в брагу запердолить

[TSV]

там наверное только уксус и остался
спирт сожрали бактерии

[TSV]

Может и так.

народ затравку оставлял на месяц-другой. с доступом воздуха
кто-то на хомдистиллере отписывался что его из дома чуть не выгнали с этим "зверинцем"
я в эту тему зарылся, когда угостили доминиканским Cubanacan Elixir
но эрзацем его не заменишь. а настоящий сок взять негде.
туда наверняка еще сок фруктов добавляют. потому как мягкий и ароматный, не то что распиаренная спиртяга Бакарди

[VANKOR]

не то что распиаренная спиртяга Бакарди

А что, гавана клаб эликсир? Самогон самогоном..... и вонючий вдобавок. Мне не понравился этот ром, разве только для производства коктелей и в мороженое добавлять....

[VANKOR]

я в эту тему зарылся, когда угостили доминиканским Cubanacan Elixir
но эрзацем его не заменишь. а настоящий сок взять негде.
туда наверняка еще сок фруктов добавляют. потому как мягкий и ароматный,

Я ж писАл выше, что конечное производство, что да как, в точности знают от силы пять спецов и то родственники хозяину доводятся. Что добавляют и чем разбодяживают дистиллят после выдержки в бочках великая тайна коммерческая...

[Crossraccoon]

Изначально написано VANKOR:

А что, гавана клаб эликсир? Самогон самогоном..... и вонючий вдобавок. Мне не понравился этот ром, разве только для производства коктелей и в мороженое добавлять....

ну
таки да, для этого он и крут
ну можно чистоганом пить и орать 12 человек на сундук мертвеца
это ж круто вообще!
тока приехал из командировок
ещё не смотрел в бочки
завтра гляну, ромовая брага уже должна дойти
а вискарные дрожжи по ходу даже в глюкозе дохнут
сусло надо мутить для них и сахара тока из нищебродства или лени добавлять
правда я залил и закинул на балкон не глядя даже без гидрозатвора, некогда было
посмотрим завтра...

[Crossraccoon]

не выдержал, засунул нос в ромовую брагу
добродила и осветлилась на балконе
ну как осветлилась, дрожжи осели, а жижа тёмная
пахнет и на вкус - пездец вообще
буду гнать и по заветам реальных ромоделов ставить вторичную брагу на барде от первого погона
говорят, ещё круче и ароматнее получается и так всякие пендосы делают

[TSV]

с головами аккуратнее
их чуть подрезать. в самом начале пойдет эфирка с ароматом. и важно ее в помойку не оправить.
классические сахарные 10% тут не подходят

[Crossraccoon]

Спасибо, учту
Может тут не стоит на первом перегоне головы отбирать?
Как оно по сравнению с зерновыми?
Зерновуху я сейчас строго при первом перегоне от голов вместе со всякими изиками избавляю
Иначе на дробной дистилляции такая бывает гадость просачивается, что только ректификацией убирается
Голов беру много и вместе с хвостами их на ректификацию отправляю, отличный продукт получается

[полковник1]

Изначально написано TSV:
там наверное только уксус и остался
спирт сожрали бактерии

от и поглядим

[VANKOR]

буду гнать и по заветам реальных ромоделов ставить вторичную брагу на барде от первого погона
говорят, ещё круче и ароматнее получается и так всякие пендосы делают

А добавлять в барду глюкозу будешь или сахар? Ромоделы сахар добавляют, ИМХО, не правильно это....
Я погляжу что станет от барды при первом перегоне, который на сегодня наметил: без отбора голов и хвостов, и чисто на змеевике и одном сухопарнике. А вот второй перегон уже буду делать на трёх тарелках трёхколпачковых, дабы аромат сохранить и уже всё отберу по классике.

[TSV]

Может тут не стоит на первом перегоне головы отбирать?

на первом, из браги, никогда головы не отбираю
сырец отправляю на колонну и покапельно, с пронюхиванием
на яблоках народ отбирает 1-2 процента

[VANKOR]

Перегнал мелассу досуха, до 99,5 градусов по Цельсию в кубе. Барду вылил, не понравилось как пахнет, может холодная будет хорошо пахнуть, хрен на неё . Голов по запаху, как и хвостов тоже по запаху поймать не удалось, как будто их нет, запах первого перегона приятный, цвет желтоватый, мутный. Выход мал, как при солоде. Правильно, что глюкозы добавляют дополнительно отдельные товарищи на второй день брожения, дабы выход был больше, но вот как при этом будет качество конечного продукта непонятно.
Завтра зачиню вторую оставшуюся часть.....

[TSV]

бочка есть? сильно вымоченная. на долгий строк поставить.
за градусом смысла нет гнаться.
проще получить хороший дистиллят и добавить его в сахарную самогонку по желанюи. тоже самое получится что сыпать сахар.
зато исходник не будет запачкан

[VANKOR]

Да, бочка есть. Правда занята... , ячменный дистиллят там томится, вторая заливка... На дубовых прожаренных чипсах поставлю, потом карамелью подкрашу до нужного цвета..... Поглядим, короче...

[Crossraccoon]

Изначально написано VANKOR:
цвет желтоватый, мутный. Выход мал, как при солоде..

может брызгоунос был?
у меня белый мутноватый
выход до второго перегона не оценивал

[VANKOR]

может брызгоунос был?

Нет, брызгоуноса не было, кроме того на змеевик через сухопарник-буфер пар шёл. Это как бы закономерно, первый перегон и досуха, считаем нормально....

[Crossraccoon]

У меня на потстиле не было желтизны
Под конец вода чистая шла
Барда весьма неплохо пахнет
Засыпал сахара, буду таки вторяк бродить на ней

[windekt]

Давненько не забредал А тут уже ром гонят. Здорово - с 10л мелассы выход в итоге какой?
А то я как раз бочечку слил, залил в нее СС, чтобы не высохла и вот подумываю чем бы благородным ее заполнить на годик (за 4 мес в последний раз ушло ангелам 0,5л)

[VANKOR]

с 10л мелассы выход в итоге какой?

У меня получилось 8 литров с каптурком 40-ка градусного СС из 10 литров мелассы. И это выгон досуха, т.е. со всеми головами и хвостами.

[windekt]

т.е. уже второй перегонки литров 5 40% выйдет, может чуть больше.

[VANKOR]

Возможно, второй раз еще не гнал, ближе к выходным перегоню, поглядим.

[Урал 1]

Коллеги, привезли пшеницы.
Дайте, пожалуйста, рецептик!
Ну или ссылку.

[VANKOR]

О, Андрюха к нам пожаловал.... Привет! А ты как собрался ее юзать эту пшеницу? С ферментами готовыми ее осахаривать или проращивать и делать свои ферменты?