Сыр!

[СергейК76]

Изначально написано ScrimCat:
А для меня сейчас гораздо актуальнее - делать сыр самостоятельно. Может кто поделится опытом?

на ютюбе роликов как грязи, а если живой человек нужен то к Александру

[санёк77]

Изначально написано ScrimCat:
А для меня сейчас гораздо актуальнее - делать сыр самостоятельно. Может кто поделится опытом?

Посмотрите сайт https://syrodelie.com/ много полезного , ещё если живёте в Москве или области , я бы посоветовал съездить к Олегу Сироте в Истру , он товарищ очень интересный в сырном деле .Дома делаю в основном качотту https://syrodelie.com/recipes/semihard/kachotta/ , вкусный сыр , вызревания которого не обязательно дожидаться, а вкус меняется от выдержки.

[Alexander67]

Изначально написано СергейК76:

на ютюбе роликов как грязи, а если живой человек нужен то к Александру

живой это хорошо сказано

[unname22]

Неплохие сыры делают в поселке Кез.
Сыробогатов и плавленные и обычные в принципе ничего.
Белебей своеобразные, но съедобные.

[санёк77]

Друзья , в продолжение темы про сыр , крупный российский молочный производитель , завозит крупными партиями продукт белково жировой без товарного знака и товарными знаками ;"Мечта, Westmaas, Российский классический, Сливочный, Сметанковый, Тильзитер, Пошехонский, Маасдамер , Русский, Боярский, Королевский, Мраморный" Содержание молочного жира не более 1,5% , всего доля жира 50% (тоесть замена молочного жира на растительный). Будьте внимательны .

[PROTECTOR]

Ну имя героя в студию.

[санёк77]

Останкинский молочный комбинат

[Бонк]

Изначально написано PROTECTOR:
надо вычленить не говно в из общей калльной массы.

для себя вычленил все 100%
перестал есть магазинный сыр
сыр индивидуального производства мне не по карману
сам делать сыры не умею, да и натурального молока нет

[Рус-с]

Маасдам от Локомо неплох.

[Abar]

для себя вычленил все 100%

Радикально! С таким подходом можно на хлебе и воде остаться, хотя хлеб под вопросом)))
Нашли недалеко от дачи козий самодельный за не очень дорого (чуть дороже среднего магазинного), как и писал выше. Ессно никакого сравнения с покупным.

[Бонк]

Изначально написано Abar:
Нашли недалеко от дачи козий самодельный за не очень дорого (чуть дороже среднего магазинного), как и писал выше. Ессно никакого сравнения с покупным.

Пожалуй, единственное, что осталось из доступного натурального. Но не всем так свезло.

[Alexander67]

Изначально написано Бонк:

Пожалуй, единственное, что осталось из доступного натурального. Но не всем так свезло.

У частников тоже много проблем. Например очень часто делают сыры из непастеризованного молока с выдержкой менее 30 дней, а это практически во всем мире не приветствуется. Кроме этого многие не делают анализы на лейкоз, бруцелез... Так что подходить тоже надо разумно

[3аядлый]

https://klops.ru/news/2018-07-...onn-syrov-v-den

[санёк77]

25-7-2018 18:12 профайл 3аядлый пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
https://klops.ru/news/2018-07-...onn-syrov-v-den

А вот интересно , в Калининградской области будет столько молока в день ? просто интересно.

[paradox]

если бри, то левкадия

[Alexander67]

Изначально написано санёк77:

А вот интересно , в Калининградской области будет столько молока в день ? просто интересно.

Дефицит натурального молока в России достиг 8 млн тонн. Такие цифры привел эксперт по продовольственной безопасности, бывший ректор Московского государственного университета пищевых производств, профессор Дмитрий Еделев.
И я сомневаюсь что то что такое предприятие будет делать натуральный сыр. Частник на грани выживания..а тут такие объемы

[санёк77]

И я сомневаюсь что то что такое предприятие будет делать натуральный сыр. Частник на грани выживания..а тут такие объемы

Вот , я хотел про это сказать своим вопросом , причём учитывая , что Калининград-особая экономическая зона , то производство может быть очень дешёвым, а из чего , очень туманным.

[mak22]

А что у нас есть похожее на пармезан ?

[beehunter]

Изначально написано PROTECTOR:
Все время ем, практически со всем. Но проблема как обычно, у ритейлеров говно сплошное, есть тут сырные дУши, где берете какой производитель?

Свой. Козий.

[Monolit-kbf]

Тоже делаю свой, из коровьего молока. Молоко раз в неделю привозят на дом, натуральное. Сыр - моцарелла. Самый простой в приготовлении. Все что нужно - молоко, кастрюля, лимонная кислота, фермент сычужный "Метео" и термометр. Однажды пробовал делать качотту - да ну нафиг, терпения не хватило, через 2 месяца сьели. Да и супруга говорит - нахер не надо, и моцарелла норм.
Все ингридиенты для сыроварения покупал в "Здоровеево". Не сильно обязательные приблуды, типа лавсанового мешка, мерных ложечек - там же.
Так что ищите нормальное молоко и делайте свое, ничего сложного нет, тематические сайты, ролики на ютубе - в помощь. Кому надо, могу ссылку дать на тему простейшей моцареллы.

[dim99]

Дефицит натурального молока в России достиг 8 млн тонн.
==========================
Чтот не видать невиданного роста производства.. .при таком дефиците.

[wink]

Изначально написано Бонк:

для себя вычленил все 100%
перестал есть магазинный сыр
сыр индивидуального производства мне не по карману
сам делать сыры не умею, да и натурального молока нет

Козий в деревне нормальный и из белебея ничего.но опять любят гнать сырный продукт.редкое дерьмо,но на ценниках сыр. Белоруссия был хороший счас нето.я подозреваю что они дешовку польскую через себя пускают а вообще сыроварня это молоко.счас с молоком проблемы откуда сыр?

[wink]

Изначально написано санёк77:
Останкинский молочный комбинат

Остаткинский?в подмосковье ферм нету,откуда молоко?

[Resetman]

Изначально написано mak22:
А что у нас есть похожее на пармезан ?

Ничего. Проще купить именно Пармезан или чуть моложе - Грана падана. Он никуда из РФ не делся, как возили, так и возят.

Избранники вот не парятся с сурагатами, ибо знают, что ничего хорошего в РФии не производят.

[paradox]

хорошего сыра в продаже полно.

[Resetman]

Если совсем по теме, то я вероятно так же душа сырная, но люблю не все. Мягкие сыры в охотку, не часто, как и молодые. Постоянно и с удовольствием выдержанную Гауду. Например Гауду Uniekaas Gouda Extra Old или Old Amsterdam. Иногда Испанские выдержанные с овечьего молока. Всякие там Олтермани идут в основном для добавки, например при запекании. Ну и к пастам Пармезан или Грана Падано. В южных районах РФ в охоточку можно брынзу.

Любопытным показался твердый сыр Шведский -

При желании, все у нас можно купить. В Питере на каждом шагу, в Москве так же есть. По стране- валом по-интернету.

[paradox]

Old Amsterdam.

а где покупаете?
(про заграницу не надо- я её там сам беру. здесь есть?)

[Resetman]

Изначально написано paradox:

а где покупаете?
(про заграницу не надо- я её там сам беру. здесь есть?)

Я ж написал. В Питере продают чуть не на каждом углу. Как возили из-за бугра, так и возят, и будут возить.
И на дом привезут, если нужда такая есть

[paradox]

В Питере продают чуть не на каждом углу

с каждым углом я не очень согласен.
сдайте хотя бы один адресок, конкретный- буду искренне благодарен.

[Resetman]

Изначально написано paradox:

с каждым углом я не очень согласен.
сдайте хотя бы один адресок, конкретный- буду искренне благодарен.

Ну уж ладно притворятся не в теме
Я не в Питере, мне эти адреса...
Наберите в поиск, вылезет столько, что до вечера выбирать можно. От 1,5 - 2 тыров бесплатная доставка на адрес.
В Питере последний раз был в больнице на Крестовском, в холле, несколько "предпринимателей" вполне себе торгуют всем из финляндии на постоянной основе. Так везде, на заводах, где куча арендаторов, и т.п. есть лавчонки. Весь Питер в теме где взять, а Вы нет - парадокс, однако
Кому нужно, продукт нормальный найдет. Не так давно был в В.Новгороде, гостиница в центре, заходим в холл, сразу видим дверь стеклянную, вокруг крупным шрифтом реклама - организуем туры в Финляндию за покупками. Сквозь дверь видны морозилки и холодильники с товаром Это типо образцы, что можно купить Заходите и ...ехать вообщем-то и не обязательно, в порядке исключения образцы вам на пробу продадут.