Кто-то солит рыбу лучше меня? Не верю.

[СергейК76]

Изначально написано dima3795:
А что, больше никто не солить рыбу? Тема интересная, скоро рыбалка начнётся.

в частных есть проффесиональные продаваны у них узнать и всего делов, но самое ценное это свой опыт

[dima3795]

Обычно продавцы сами не солят.
Да и солить на продажу, соответственно, на долгий срок годности и для себя- разные вещи.

[СергейК76]

Обычно продавцы сами не солят.

значит так и есть

[ivan go]

Рыбой не торгую, а для себя делаю так.
Бель (в основном чехонь), не потрошу не промываю после реки. собираю сразу в морозильную камеру.
Летнюю рыбу засаливаю по осени, после мух. (ИМХО, при быстрой заморозке ,несколько месяцев хранения в морозилке на вкусовых качествах вяленой рыбы не скажутся, или скажутся не значительно.)
Битком набиваю соль в жабры и рот, остальную тушку просто протереть рукой с пригоршней соли. Заложив всю рыбу, засыпаю соль по краям тазика чтоб не было 'провалов" между рыбками. И пригоршню соли сверху, под крышку. Крышка + груз гиря 16кг .
Чехонь солить не дольше 10-12 часов. Ее закладываю сверху,чтобы первой извлечь. Плотву и подлещика на дно тазика, их желательно до держать под гнетом еще 5-8 часов.
Промыть каждую рыбку (особенно голову) вручную холодной водой из под крана , потом оставить в залитом тазу. На язык пробую воду каждый час, если соленоватая- слить и заменить. Когда вода покажется пресной - готово, слить воду и вывешивать. Головой вниз, на больших канцелярских скрепках. через рот влага уходит быстро.
Cоль повторно не использую.
То есть, много соли, тяжелый гнет, быстрая засолки, длительное отмачивание.
может показаться хлопотно, но оно того стоит .
с ув.

[Трындун]

Пересол....

[sikhar]

в тузлуке , я считаю, солить нельзя

Если крупная рыба,большими пластами,удобно.Осетрину например когда балык делаешь,сразу в рассол,потом достаешь по мере надобности,отмачиваешь,вялишь,коптишь.В море на судне всегда так,в бочки накидал,на берегу уже занимаешься.

[Athav]

надо вашу попробовать сначала_))

[dima3795]

Завалил мойву по вышеуказанному рецепту.
Единственно передержал в рассоле(получилось солонее чем хотелось).
Вялил на открытом воздухе.
Очень понравилось- как магазинная но в 7 раз дешевле.
Так же вялил скумбрию, но тут уже потрошить и удалял жабры. Столовая ложка соли внутрь, 3 дня в пленке, затем несколько часов отмачивал в воде и вялил так же на свежем воздухе. Благо мух не было.
Тоже понравилось.Подкоптил ещё потом, но пока копченую не пробовал.

[Трындун]

Рецепт простой. Как в Ейске тарань солят. Если до кг рыбины (плотва, подлещщик) то 10% соли от веса рыбы. Набиваю жабры, остальное поверх рыбы. Не большой гнет и в холодильник. 2 суток. Потом на 2 часа в воду холодную. Пару раз воду меняю. Потом в короб под марлю в гараж. Вешаю за хвост. Бывает желчь в некоторых от гнета лопается. Вяленую уже храню в морозилке. Может полгода храниться без потери качества. Более крупную (кг и выше) соли 15% и 3 суток под гнетом. Все остальное так же.

[iriston-14-2]

Да, посмотришь такую тему и как не сходить в пивную ☺☺?
Хотя вяленая рыба хорошо идёт и с картошкой в мундире

[Миномётчик]

20% соли от веса рыбы и ваши шансы на жизнь без паразитов выше, если солить не менее десяти дней.

[ZiminVlVl]

Да Бог с Вами, что же это за Рыба будет!!!

[Миномётчик]

Изначально написано ZiminVlVl:
Да Бог с Вами, что же это за Рыба будет!!!

[ZiminVlVl]

[ZiminVlVl]

Вот недавно угостил друзей судаком своим, извращенцы, я тиски зажимаю и пилю ножевкой

[Миномётчик]

У нас такая щука долго елась.

[ZiminVlVl]

А у нас быстро, только щуку надо топорик отбить, обухом, а то она как плостмасса

[unname22]

тема описторхоза не раскрыта.

[ZiminVlVl]

Да откуда ему взяться? Сорок лет ем, уже б сдох давно!

[Миномётчик]

Изначально написано ZiminVlVl:
Да откуда ему взяться? Сорок лет ем, уже б сдох давно!

Соль.

[ZiminVlVl]

Соль. А соль то что? Разве она убивает?

[ZiminVlVl]

[ZiminVlVl]

[Миномётчик]

Изначально написано ZiminVlVl:
Соль. А соль то что? Разве она убивает?

Соль - белый яд. (с) ...Д-р Пауль Гаас обнаружил в одной мумии XII династии 1,89 % хлора[4069], что соответствует 4,8 % поваренной соли, тогда как в другой мумии из той же гробницы и почти того же времени оказалось только 0,22 % хлора, иными словами 0,6 % соли...

[Урядник1996]

Кто-то солит рыбу лучше меня? Не верю.
---------------------------------------------------------------------
Может и не лучше,но точно не хуже,поверь.
На последних фото,ваша рыба выглядит не очень.Сфотографируйте парочку при солнечном свете.

[ZiminVlVl]

Ее уже нет... и как Вы разглядели?!

[ZiminVlVl]

[tigren0k74]

я соль мельчу.из глыбы.она аж такая зеленовато-голубоватая,а размельчишь-как стекло битое чистое

[ZiminVlVl]

Изначально написано tigren0k74:
я соль мельчу.из глыбы.она аж такая зеленовато-голубоватая,а размельчишь-как стекло битое чистое

А где берётся и сколько стоит?

[tigren0k74]

в райцентре живу да,не разу не видел в магазах.брали на засол брикеты.но я родом с сплавной деревни на Юрюзани,вот там и беру,когда на малую Родину езжу