Мы когда планировали строительство дома, то тоже очень долго думали, размышляли и сомневались насчет материала для строительства, но я могу сказать одно - все будет ясно только через 10ки лет, изначально - ты не поймешь - насколько качественно и крепко построил дом! Многие и из сип панелей строят и очень довольны, хотя я думаю, что вы сами должны понимать об прочности данного материала! Мы строили из бруса, как по мне, то это очень даже не плохой материал для строительства, по этому и вам могу порекомендовать его же, про бревно не скажу ничего, так как я не знаю какой этот материал в деле! Кстати для внутренней отделки можно использовать вагонку, здесь посмотрите
http://lesobirzha.ru/katalog/vagonka/ - мы как раз таки ее использовали и я остался очень доволен результатом! Есть вообще какие то планы, что как и из чего, кроме как самого материала для строительства дома?!