Купил котелок новый для дачи, думаю-что бы вкусное в нем варить раз в неделю -в выходн

[андрей фон шеффер]

Изначально написано БИДЖО:
Plov?

Ну плов так плов,в реальном времени,сейчас именно делаю,чтоб свежим был,чтоб не греть потом!

[BTKO]

В котелке,кстати,такое можно тоже сделать,но для проверки проведу сначала имитацию с нагреванием на электроплитке.

[Сорокдва]

Кроме котелка посуды в доме нет?

[андрей фон шеффер]

Есть,но для темы кроме котелка посуды нет! ))).
Продолжаю плов готовить:

[nik373k]

Продолжаю плов готовить:

кто вас убедил, что вы готовите плов?

[андрей фон шеффер]

Я подозреваю это!

[CMS-UA]

Уже застыл...

[андрей фон шеффер]

Изначально написано CMS-UA:
Уже застыл...

Нет,застыть он ещё не успел!

[БИДЖО]

Изначально написано андрей фон шеффер:

Ок,пусть будет плов! ))).
Чего в него добавить такого интересного,чтоб он был новогодним?

moggevelnika jagody

[андрей фон шеффер]

Можевельник хорошо как приправа к кабанятине лесной,как отдушка,это да,имеет смысл.
Ито аккуратно надо,там есть доза конкретная,которую превышать порционно нельзя,иначе...

[андрей фон шеффер]

Кураги побольше и изюма добавил,плов тогда праздничным становится!

[меховой диктатор]

мясо у тебя в котелке вареное...а должно быть до корочки обжарено. иначе это рисовая каша.с мясом.

[андрей фон шеффер]

Вообще то бывает много видов плова в природе! ))).
Бывает с обжаренным,бывает с варёным мясом....их вообще много видов бывает!
Плов-это общее название блюда,как типа суп,или второе,или компот,а конкретно надо добавлять,какой это плов,как и суп,или из чего состоит это второе,или из чего сварен компот-это уже уточнять надо.
Но подметили вы совершенно правильно в данном варианте,и по фото-я чуть лоханулся с маслом,попалось какое то бракованное,праздничного розлива(а бежать по-новой в магазин уже лениво было)и его не нагреть,температуру нельзя никак на нем держать,оно начинает пениться,мясо не жарится,а варится,короче-залил все нафиг водой,проварил,специй добавил,но по концовке плов в общем неплохой получился,нажористый.

[Mr_Yakudza]

я чуть лоханулся с маслом,попалось какое то бракованное,праздничного розлива

а курдюк взять вместо масла религия запрещает?

[андрей фон шеффер]

Дело в том,что вместо масла его не берут,его берут впридачу к маслу,причем желательно вообще хлопковому,но допустимо-и подсолнечному.

[Mr_Yakudza]

А, ок.
Делают же шурпу из свинины со сметаной.

[андрей фон шеффер]

Сметану в смысле потом добавляют? ))).
Так это для вкуса.
И потом на вкус и цвет товарищей нет-кому щи из свинины,кому из говядины,а кому и из баранины,но все со сметаной их лопают,и не морщатся даже....
Важнее вопрос-где ее теперь взять,настоящей?

[меховой диктатор]

мясо надо на полотенце просушить, если оно, например, после разморозки, обжаривать на сильном огне, масло льняное.тогда мясо в правильно приготовленом плове будет черно коричневым по цвету, мягким и оч. вкусным.

[Сорокдва]

Масло хлопковое должно быть, если уж совсем по правилам.

[CMS-UA]

С добавлением кунжутного.

[андрей фон шеффер]

Кунжут обжаренный в плов добавляют,это да,а масла кунжутного-этож поискать ещё надо,впрочем и с хлопковым не везде порядок.
Поэтому обычным является масло подсолнечника.

[CMS-UA]

А ещё в котелке можно делать оливье

[связист_2]

Изначально написано андрей фон шеффер:
Дело в том,что вместо масла его не берут,его берут впридачу к маслу,причем желательно вообще хлопковому,но допустимо-и подсолнечному.

Берут, Правда ооочень редко, и когда готовят на несколько человек.
Если идёт готовка на большое количество людей человек эдак от 400(допустим тот же самый свадебный плов), то берут обычно хлопковое. А в него уже добавляют баранину и говядину.
Раньше хлопковое масло надо было перекаливать. А вот недавно купил бутылочку, пожарил на нём. Сначала не понял что к чему... Потом поговорил с узбеком, который специи у нас на рынке продает, так он сказал что уже не надо это масло перекаливать, а можно сразу в нём жарить.
Кстати на ютубе есть видео про плов, не не так... ПРО ОГРОМЕННЫЙ ПЛОВ, который готовили в Узбекистане. Общим весом более 6 тонн...\ так вот там масло не перекаливали, сразу в нём жарили уже.
По поводу кунжутного масла... Если честно, плов я на нём не варил, но кушал в Самарканде самаркандский плов. Очень вкусный плов, скажу я вам!) Говорят, что его готовят именно на кунжутном масле. масло с таким названием видел у нас в одном из супермаркетов. Но это масло было очень светлое, как подсолнечное.
Пошукав в инете, нашел масло которое называется "зигир-ёг". Это типа смесь масел на основе льняного. Оно тёмное как кока-кола... И его добавлять надо примерно 25 процентов от общего количества масла. Если готовить чисто на нём, то плов маленько горчит.

[o.tuk]

Блин, задрали уже с "только хлопковое масло!". Только хлопковое, потому что оно там самое дешёвое, а как собственно масло оно далеко не айс, разве, что температуру держит. Да, готовят и с чистым курдюком, без масла.

[CMS-UA]

узбуки про пальму не знали, сейчас в полный рост

[меховой диктатор]

с чистым курдюком

кушал его, нюхал? мне курдюк не нравится...наверное отвык

[связист_2]

я готовлю на подсолнечном, в котором заранее вытапливаю куски жира. курдюк нормальный видел у нас тут только один раз на рынке в продаже. ооочень пожалел, что не купил хотя бы половину его...
а тот "курдюк", который есть постоянно в продаже, который толщиной в два сантиметра, я даже и не рассматриваю как курдюк. так же как и баранину, с которой этот курдюк снят... это совсем не то... вы уж меня, камрады, извините, наверна я зажрался... или у меня просто в памяти есть тот самый курдюк от "барана гастролёра" и тот нежный вкус той самой баранины в плове и других блюдах...
но, @@ять это совсем не то мясо барана, которое продается здесь и которое там как минимум третьего сорта считается там... которое там на уровне мяса козлятины...
гораздо лучше уж говядину купить или свинину.
всё вышесказанное - имхо.

[o.tuk]

кушал его, нюхал?

Конечно. Выжарки вообще классная закусь. Ну и люля без курдюка не совсем то. Так-то я в азербайджанской харчевне почти каждую неделю столуюсь. Просто есть хороший курдюк и неважный курдюк. И у повара руки должны под ...не курдюк не быть заточены.

курдюк нормальный видел у нас тут только один раз на рынке в продаже. ооочень пожалел, что не купил хотя бы половину его...

У нас в Твери на Центральном рынке торгуют "Баранина от дедушки Азиза", бывают хорошие курдюки. Конечно, не как в Ср.Азии, но чистые, без вони.

[БИДЖО]

У нас в соседней деревне ферма, баранов разводят и продают, с курдюком проблем нет.

[CMS-UA]

У меня есть общение с четырьмя фермерами овцеводами у которых лет семь мясо беру, ни один не держит курдючных - только мясомолочных, говорят что курдючные мясом вонючие и люди не берут...взял в Донецке 23.12.2017 у азеров заднюю ногу с курдюком...сделал плов...жена чуть из дому не выгнала, да и сам я как-то от вонючек отвык правда собаки на стоянке улупили и кот дома сырое мясо ел...но в морозилке два задка нормального барана лежит, сёдня будет харчо, кости сломал...мясо на кости - ихха мать!