Купил котелок новый для дачи, думаю-что бы вкусное в нем варить раз в неделю -в выходн

[андрей фон шеффер]

Рыба хороша,мерная!
Филе на сковородку,головы,хвосты,плавники,хребтины-в уху!

[DesertGhost]

Вся пошла в уху, просто варилась т.н. "двойная" или даже "тройная"- не помню уже)

[андрей фон шеффер]

С добавлением других видов рыб варилась?

[DesertGhost]

Изначально написано андрей фон шеффер:
С добавлением других видов рыб варилась?

ну да, мелочь еще была какая-то...

[Рус-с]

Свежую рыбку пожарить хорошо. Как то сын знакомой карасей наловил, пожарили, так душевно.

[андрей фон шеффер]

Самое душевное блюдо,повторюсь- из карасей это все-же уха с карасями.
Реально вкусная штука.
Кто пробовал,потом именно для нее карасей ловит,непереводя их ни на что другое!

[Рус-с]

Реально вкусная штука.

Я уху раз только в деревне пробовал, нормально. Но я не любитель рыбных супов.

[меховой диктатор]

Самое душевное блюдо,повторюсь- из карасей это все-же уха с карасями.Реально вкусная штука.Кто пробовал,потом именно для нее карасей ловит,непереводя их ни на что другое!

страннонах... карась никогда не был рыбой для ухи... только в голодный год.
сын уже неделю по ведру(10 литров, да да, 10) карасей приносит. жареные уже - наелись... попробую сёдня уху сварганить, в котле, как положено.
а вообще, копим карасей на завтра, баба приедет-консервы наделает на зиму)) банок 5-6 нам хватит, ибо не одну рыбу едим).

[андрей фон шеффер]

карась никогда не был рыбой для ухи... только в голодный год.

Именно когда делают борщ с карасями,и карася там варят предварительно хорошо обжаренного с двух сторон до коричневой корочки-то вот это и дает очень интересное и редкое сочетание вкуса,при котором карасть там вписывается отлично!

а вообще, копим карасей на завтра, баба приедет-консервы наделает на зиму)) банок 5-6 нам хватит, ибо не одну рыбу едим).

Может и рецептом поделитесь?

[DesertGhost]

Вообще про борщ с рыбой в первый раз слышу...

[андрей фон шеффер]

Повторюсь рецептом борща с карасями:
1)Берете борщ вегетарианский(варится как обычный,но без мяса).
2)За 15 минут до конца варки в борщ закладываете до этого обжаренных на сковородке сильно горячей карасей (до коричневой корочки).
3)После закладки карасей варите на слабом огне(чтобы еле булькало).
Караси должны остаться целыми,а не развариться втруху.

[меховой диктатор]

Может и рецептом поделитесь?

да я их не готовил ни разу.женщины занимаются. мать варила в скороварке плотву и др. мелкую белую рыбку с морковью.и что то добавляла,она как в майонезе получалась с морковным цветом. буду когда у матери, спрошу.
насчет ухи-батя с карасей никогда не варил, говорил-не очень ...тоже не буду рыбу портить.
на консервы заготовка(чищеная, кусками)-ведро.

[андрей фон шеффер]

ухи-батя с карасей никогда не варил, говорил-не очень ...тоже не буду рыбу портить.

Он правильно говорил-уха из карасей ничего особенного,и очень специфическая по вкусу.
А вот борщ с карасями -это совсем другое!
Вообще то это по сути борщ с ЖАРЕНЫМИ карасями,если правильно разобраться!

[DesertGhost]

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ борщ-для меня, как для человека, детство которого по большей части прошло в украинской деревне, это вообще нечто невообразимо, такое, что и подумать про это страшно))

[меховой диктатор]

человека, детство которого по большей части прошло в украинской деревне, это вообще нечто невообразимо, такое, что и подумать про это страшно))

как то в командировке жили в общаге вместе с хохлом. с правельным хохлом. сало, шкварки в каждом блюде. кроме чая.лет 7 потом сало не кушал.
последнее время свинину раз 2-3 месяца. и сын тему просек. а вот баба говядину не ест...нам достается всё)))

[DesertGhost]

Нет уж, нахер-нахер.. Борщ должен быть борщем, сварен на хорошей кости, с мясом, да штоб сала с чесноком и солью растереть и туда его, со сметаной хорошей, да с черным хлебом... А всякие изыски с карасями... Имеют, наверное, право на существование, только это, как-то, не про борщ уже...

[андрей фон шеффер]

Ну вот я раньше тож так думал пока не попробовал,оказалось вкуснее ожиданий! ))).

[связист_2]

Доброго всем)
По поводу борща с рыбой. Как-то давно смотрел передачу "спросите повара", так там был именно рецепт борща с рыбой, в частности с судаком. При чем очень древний рецепт из какой-то очень древней поварской книги... Я был очень удивлён, но тем не менее вполне такой рецепт допускаю. Это скорее для регионов близких к реке или морю. Это типа как плов с рыбой) Есть и такой рецепт.
По поводу нескольких рецептов, которые я обычно готовлю в казане.
Выложу ссылки, если интересно, можете глянуть. Готовил и фоткал я сам)
Выкладывал у нас на местном форуме охотников.
Итак:
один из многомиллионных рецептов плова)
http://forum.huntkirov.ru/index.php?topic=335.120
Лагман, один из вариантов)
http://forum.huntkirov.ru/index.php?topic=23925.0
Фаршированный болгарский перец)
http://forum.huntkirov.ru/index.php?topic=23889.0
Жаркое по дехкански)
http://forum.huntkirov.ru/index.php?topic=23971.0

[п-ф]

Как-то давно смотрел передачу "спросите повара", так там был именно рецепт борща с рыбой, в частности с судаком. При чем очень древний рецепт из какой-то очень древней поварской книги...

с учетом того, что на флотском жаргоне "карась" это носок, то этот "борщ" больше смахивает на древний военно-морской юмор.

[Рус-с]

на флотском жаргоне "карась" это носок

а не матрос-первогодок?

[LAVERON]

Это типа как плов с рыбой) Есть и такой рецепт.

Интересно.А из какой рыбы оно делается?

[связист_2]

Изначально написано LAVERON:

Интересно.А из какой рыбы оно делается?

Я так понимаю что из той, которая неподалёку в речке плавает) Судак, сазан, сом. Думаю, что можно и из стерляди сделать.
Из рыбы плов не варил ни разу, если по чесноку... А вот из морепродуктов - готовил) Камрады сказали, что это паэлья) Я не спорю.

[связист_2]

Изначально написано п-ф:

с учетом того, что на флотском жаргоне "карась" это носок, то этот "борщ" больше смахивает на древний военно-морской юмор.

Судак там был)

[LAVERON]

А вот из морепродуктов - готовил)
Камрады сказали, что это паэлья

Это да,есть такое блюдо с морепродуктами,думал и с рыбой плов бывает.
Шашлык ведь из рыбы-бывает!

[DesertGhost]

А вот щас я вам про вкусный напиток расскажу, хоть он к готовке в котелке и не имеет отношения.
Приехали мы, значит, вчера вечером в лес... Буквально, километров 80 от города.. Дубы вокруг, озеро глубокое торфяное, с чистейшей водой. Скинул бы фото, но увы-интернет тут сосет вприсядку...
Псевдо-местный житель, понаезжающий в соседнюю деревню на выходные, встретил нас чудным напитком.... Почти непрозрачный, зеленоватого цвета, с запахом малосольного огурца.
Рецепт таков-
На литр водки перетирается прям в кашу один свежий, с грядки, огурец, перетирается полдесятка стрелок чеснока, измельчается укроп, петрушка. Настаивается буквально десять минут, затем отжимается через марлю.
На вкус-супер!

[связист_2]

Изначально написано LAVERON:

Это да,есть такое блюдо с морепродуктами,думал и с рыбой плов бывает.
Шашлык ведь из рыбы-бывает!

И плов тоже бывает)
Вот как один из вариантов. С сомом.
http://dasturxon.com/publ/plov...somom/18-1-0-85

[андрей фон шеффер]

Отличная ссылка,там вообще форум интересный -много блюд интересных и редких!
Осетр,сврюга,белуга-тоже идут для такого слова,так указано в том рецепте.
И фото того плова впечатляет,хочется тоже такой сотворить!

[андрей фон шеффер]

Кстати,варил на днях уху в котле,как и собирался из-лосося и ершей.
Вкусная была уха,с очень специфическим вкусовым сочетанием.

[андрей фон шеффер]

Вместо репчатого лука-добавлял зеленый,ни картошки,ни перловки не добавлял вообще(чтобы вкус почувствовать именно того самого сочетания этих двух рыб).
Из специй-соль,и черный перец.
Вкусно!

[DesertGhost]

На природе-можно многое в котле приготовить... Главное, штоб этого хотелось, штоб от души шло
А так-вот вам... Трехдневный выезд в леса)
Приехали, поставили кухню...
Ну, за приезд!

Варим важное, традиционное для данного выезда,блюдо.
Убиенный гусь разделывается на порционные куски, обжаривается на чугунной сковороде и закладывается в котел. Через время туда отправляется картофель, морковь, лук и пряности-куркума, тимьян,черный перец (горошек и молотый),кориандр и палочка гвоздики. Незадолго до окончания готовки, отгоняя желающих попробовать, заклыдываются порезанные на четвертушки помидоры,чеснок и зелень-петрушка, укроп и чуток базилика.

Далее, как водится, садимся под хрензнаетсколькалетним дубом, разливаем водки, обо под продукт в котелке должна питься именно водка, и вкушаем получившееся варево)
А вот он, этот дуб)

А вот она эта самая водка. Неудобно, видите ли, возить в бутылках-много места занимает)