Сыры. мой личный опыт

[Sam1985]

спасибо

[dim99]

Название темы поправьте, на Продам сыр )

[Alexander67]

Изначально написано dim99:
Название темы поправьте, на Продам сыр )

Продаю я в другой теме.

[dim99]

Ну так пишите тут опыт тогда
Название есть ,а сути нету

[SJA]

Почему не делать сыр сразу из творога?

[Alexander67]

Изначально написано SJA:
Почему не делать сыр сразу из творога?

Это совершенно разные продукты!

[beehunter]

Жена делает сыр из козьего молока, но не на продажу. Для себя. Из козьего молока. И что интересно, сыр каждый раз разный получается. Уж очень много тонкостей (факторов) влияющих на конечный продукт.

[Ded Mazay]

И что интересно, сыр каждый раз разный получается

А как она сыр делает?
Ну у меня не настолько разный,всё же и белый ,вкусный .
Может быть оттенки вкуса и послевкусия совсем немного разные.
Жирность молока тоже не постоянна.

[beehunter]

как она сыр делает?

Рецепт то простой. её научила одна знакомая дагестанка. Это классический кавказский рецепт.
Сычужная закваска и молоко. Вроде всё как всегда, но сыр с каждым разом становится всё твёрже. Классика по кавказски, это мокрый сыр брынза. Он и хранится в сыворотке. Но вот у моей жены сыр стал получаться твёрдым с дырочками.
********************************
Супруга прочитала и сказала, что сейчас у неё закваска несколько другая. Тоже сычужная но.
Жена сейчас пользуется такой закваской.
[url=http://сыроделие.рф/сычужная-закваска-из-издания-1904-г/]http://сыроделие.рф/сычужная-закваска-из-издания-1904-г/[/url]

[Ded Mazay]

Понятно .

[alexaa1]

Тема старая, три года. На первой странице ....900 рублей дорого...
Я не особо любитель сыра, но иногда хочется уКусить. иногда беру для попробовать в супермаркете. Абсолютно все на уровне 800рублей вязнет на зубах как пластилин.Недавно взял белорусский рублей в 800,по итогу выкинули-тот же пластилин. Единствено что нашёл сьедобного -твёрдый белибеевский, но это уже 1000 и даже выше.