Кальмары.50 кг...

Ответить
Haelgy
Поручик
Поручик
Сообщения: 5166
Зарегистрирован: 27 мар 2006, 20:08

Сообщение Haelgy » .

Пригостили паком кальмаров мороженых. А вопросец в том, что с ними делать.Ну, пару салатов я знаю - так они мне уже надоели.Может их как-то мариновать можно или что?Каким-нибудь образом впрок заготавливать...
NoNamed
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 1228
Зарегистрирован: 28 июл 2003, 09:27

Сообщение NoNamed » .

Консервирование в собственном соку самое то, что надо. Берем стеклянные банки, стерилизуем. Потом чистим кальмаров от шкуры,промываем, нарезаем кусочками, лентами(дело вкуса),солим,перчим,трамбуем в банки. Прикрываем (не закручиваем) крышками банки с подготовленными к готовке кальмарами, опускаем в бадью с водой , чтоб вода на 1 см не доходила до верха банки, ставим все это на огонь, доводим до кипения, убираем огонь на минимум и полтора два часа на такой водяной бане выдерживаем. За это время подготовим прокипяченую горячую , посоленную чуток воду-рассол.Добавим в нее уксус из расчета чайную ложку на литр.
Вынимаем банки с кальмарами, доливаем банки до верху рассолом и закручиваем.
Делал так сам. Хранится долго в холодильники на нижней полке.
Cheslav
Рядовой
Рядовой
Сообщения: 203
Зарегистрирован: 13 май 2004, 18:04

Сообщение Cheslav » .

Haelgy писал(а):...Ну, пару салатов я знаю - так они мне уже надоели...
Жареный в сухарях на сливочном масле. Вкусно :)
------------------
Жить надо так, чтобы хотелось еще...
DedMazay
Рядовой
Рядовой
Сообщения: 208
Зарегистрирован: 09 сен 2005, 19:34

Сообщение DedMazay » .

Сырой кальмар
Кальмар приспускается кипятком в дуршлаке, чтобы чуть-чуть подсобрался(не варить ни в коем сл.)Очищается от лохмотьев и проч., потом можно промыть кипяченой теплой водою.
Кальмаровая тушка режется в лапшу, шупальца - на усмотрение.
Отдельно готовится соус из корейского, вьетнамского и т.д. соевого соуса, майонеза и японского/корейского васаби (впрочем любой острый соус для сыроедения пойдет)- ингредиенты смешиваются по вкусу.
И с холодной водочкой!
Из кальмара ещё делают котлеты.
DedMazay
Рядовой
Рядовой
Сообщения: 208
Зарегистрирован: 09 сен 2005, 19:34

Сообщение DedMazay » .

PS А кушаем так:
Палочками (можно вилкой) берем сырой кусочек кальмара, макаем в блюдце с соусом и кушаем.
Потом холодную водочку наливаем в рюмочку и запиваем.
Успехов
Haelgy
Поручик
Поручик
Сообщения: 5166
Зарегистрирован: 27 мар 2006, 20:08

Сообщение Haelgy » .

Задрали меня эти кальмары - все раздал.
А в соус этот, кстати, куча чеснока еще выжимается.
DedMazay
Рядовой
Рядовой
Сообщения: 208
Зарегистрирован: 09 сен 2005, 19:34

Сообщение DedMazay » .

Задрал Кальмар,
переходи на МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК - Sea Scallop по тому же рецепту. Народ на дальнем востоке тащится.
А в соус, если есть Васаби, чеснок не нужен.
Ответить

Вернуться в «Домашнее хозяйство»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя